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6 }% h9 ~9 m" ~8 r烹制方法（三人份）　
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       材料：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)
- E/ ?  X2 G5 `- |4 n7 |  n5 Q' W　　芡汁：生粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)$ r9 T2 u1 {9 s, T0 X$ n
　　调料：油(1汤匙)
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( `% s& f( H& }3 w' {1 干瑶柱洗净放入碗内，注入1/2杯清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。) j% Q/ Z3 x6 a/ ~* U8 H

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5 M9 H  Y, D' r" ]* c) m. d2 蟹味菇和茶树菇择洗干净，分别切成细丁；葱去根洗净，切成葱花。' X( [& A% V9 e, n
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/ l( b6 p! Q$ A0 s# R8 C3 豆腐切成块，排放于盘中备用。9 }/ A' t6 N& I6 j
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, H! Z: O3 D, `$ L/ O: J1 {# s& d4 将蒸好的瑶柱压碎，然后往蒸瑶柱的水里，加入1/2汤匙生粉、1汤匙生抽和1/3汤匙鸡粉，调匀成芡汁。 8 N# X. O  P0 v+ b7 z

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5 依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上，然后烧热1汤匙油，倒入芡汁炒匀煮沸，淋在豆腐上。
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6 烧开锅内的水，放入瑶柱双菇豆腐，加盖大火隔水清蒸10分钟。 7 V% u2 u* w0 F2 q5 @, B/ |
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# l# r# @* z3 d) L1 O/ u7 取出蒸好的瑶柱双菇豆腐，洒上葱花，即可上桌。 + \5 d* ?* d$ N# c. Z
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6 _# O* p& H& v0 p5 K* }厨神贴士. ?* T, C* u2 X
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　　1、干瑶柱的质地干硬，不能直接烹调，应先加水下锅蒸至变软，取出捣碎才能入菜。0 G0 O4 g- R, Q. Q" _
　　2、蒸瑶柱的水是精华所在，不可倒掉，用来调制芡汁，可提升菜肴的鲜美之味。# i! F- P( K+ @0 t6 y# ^
　　3、瑶柱以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥，有香气，吃时嫩糯鲜香、清甜回甘为佳；此外，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。
, @1 G+ g$ I3 v6 x1 s8 l　　4、茶树菇有草腥味，不喜其味者，可先给双菇飞一下水，以去除菇类的异味和杂质。
/ Z8 h) t% d* G+ R$ b9 A+ D　　5、瑶柱有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效，很适合考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳者常食。
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美女厨房不好吃也好看嘛，回去有机会自己做做试试

制作过程描述很详细，一张一张 很有秩序，
; _2 l# @/ b* a- l% y3 e- A8 L  有条理不知道味道怎么样

豆腐确实很好吃呢，味全都跑到豆腐里去了！

很有特色，有时间一定要试试，感谢楼主的精彩奉献！

豆腐是好东西啊～和其它食才一起蒸很入味，感谢楼主！

看起来不错，很清淡吧，不过应该也会很鲜就是的