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[主食] 久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

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久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)7 c5 n9 o! Q( q( T+ y# a5 C
一大步:揉面外包' S" E; F  N( c
1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
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2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
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3.将晾干后的艾蒿切成寸段3 M. g7 X. ^* p9 l, B4 Z4 D
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4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
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5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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(面粉80克用来增加粘性): w! J) I+ \* }# h
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(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
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& F1 k+ g6 I& ?* I' @* S- l& B- f9 B二大步:肉馅儿调料5 p3 a: C- P: }9 ]6 ^6 D
6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
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7.馅里加入姜沫12克0 ?% Q7 H# d# C! I6 Z5 _( R

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% ~! }1 K1 U- p6 y+ c- h8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!' p8 T1 @# U+ c; [2 o. A# x6 E

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5 v) B4 I. B; }4 w; o- ~6 A* L9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)! L/ e5 Q8 y- E

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三大步:包馅儿
( p/ a" S, _' v% Q" I+ {6 s10.压平,捏成窝子
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11.放入肉馅儿在面团中,合拢
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9 x, N% _/ E5 p12.再次揉成团儿& c1 h6 d' k7 b9 s- r; w7 a

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13.初步成型2 t& \6 M" v# c

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- ?- c, |! _/ z1 k14.放入新鲜苞谷壳内" i: Z6 K/ A5 U; Z, ^
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& M5 {6 q( ]1 j
15,最终造型1 B5 J0 C2 u% Q% V4 u6 d: \( j4 n# n
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* s8 r' c& N" P: y+ b* Y16.上蒸笼,蒸18分钟即可, r' B4 E  G8 i  i5 h% n/ Z
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17.出笼,上盘7 D" x' j$ B4 O' y& ?- J9 j+ c& f+ a
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1 ?, a$ O$ T) ?2 ~
* t1 Z  n  X; R$ n, c6 |网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
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( g$ e! F* Y* {5 F为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)7 q$ w! b1 t) q  k$ w- ?3 i& W

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-4-25 18:20

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美食啊 有怀旧特点的美食  忆苦思甜必备佳肴

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光看图片就让人想吃 好多年都没吃到这这东东了 还好今年就吃了一回 吃的时候感觉好幸福

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图片很是诱人,不过做起来还真不容易,呵呵。个人感觉冷藏这步必不可少

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看起来不是很好,不知道吃是什么感觉,有机会试一试

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很诱人的汤汁,不过做法太麻烦,谢谢了先。

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做法真的是很麻烦,不过还是要谢谢楼主的耐心传授。

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