上汤娃娃菜的制作材料：
1 z4 e) T+ U5 W4 }8 t4 J4 m! s2 d主料：豌豆苗300g,1个皮蛋粒
  g7 p* Q* @+ J2 ]辅料：姜丝,肉末,葱花9 v5 u( O4 p2 L" j3 _# Q

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& [0 [( j6 F; L; c上汤娃娃菜的特色：
1 L& s7 R+ T6 x" G. W' Y9 J( j菜很鲜，很可口，做法也不难* A$ [8 k6 Y6 ^7 x4 |2 g6 |
教您上汤娃娃菜怎么做，如何做上汤娃娃菜才好吃; |% G" @9 K- Y# O) h9 B
见过很多种版本的娃娃菜，有类似白菜的，类似甜菜的、还有这个豌豆苗。0 }- h0 S  o/ |
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豌豆苗又叫蝴蝶苗，有些餐厅用来做上汤娃娃菜，也用这个菜苗，所以凑合着叫了，哈哈
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. @. P- G8 s9 Z1 t* [3 r1、先把豌豆苗飞水，装进大碗里
  u" N- a* D0 p* M8 D2、再锅里加入高汤（俺没有高汤，就用清水加了鸡精），
6 Z2 C; x4 ~' i9 D3 y$ z3 i; D, z烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒，有准备的最好加点水发: G7 n# a% w# q# ?
香菇粒。用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油，水沸后倒入
0 C* w5 l/ f5 X, u- [6 j/ ?之前的豌豆苗碗里，洒上葱花即可。$ y$ W1 u6 {% J/ I  m' ]

( j: K( o: C1 I真的好好吃的菜啊。。。。。。鲜香可口，我想主要归功
+ O! A3 h6 W& ?$ }于皮蛋的提鲜作用吧，皮蛋瘦肉粥俺也很爱喝，咔咔

看起来不错，好像爱又用鲍鱼汁浇汁的娃娃菜的

这不是娃娃菜呀，不是豌豆苗么？娃娃菜应该是黄色的呀！

可能是地域不同的关系吧，我们这边的娃娃菜是小白菜，不是豌豆苗。

楼主这个做法看似简单，但是其中“高汤”二字就颇为复杂啊，这让我想起了曾经吃过的一道川菜名菜“开水白菜”，这道菜的秘诀就在于这“开水”二字，看似简单，但是做法极其复杂，前期的做法和高汤类似，但是后期的处理更为精致，处理后的高汤清澈见底，无一丝杂质，令人叹为观止，具体的做法据说是将鸡肉打碎成鸡肉蓉，然后放入高汤里面，鸡肉蓉会将汤中的杂质进行吸附，然后鸡肉蓉越吸越大，汤越来越清澈，最后将鸡肉蓉捞出扔掉。

这不是娃娃菜，上汤的做法倒是正确的。各地做法有不同哦。