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2 e6 m% v% R: n荷花豆腐大虾的做法详细介绍
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* {1 P8 E/ q/ x. l菜系及功效：川菜
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2 L/ u% A: B( H; H荷花豆腐大虾的制作材料：1 m8 g3 @: S0 c/ V; y# v$ j9 x- R9 R
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主料：大虾20克,豆腐200克,黄瓜200克,番茄100克,芋头150克,西兰花200克# m- x* ]( J9 {& X, }
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辅料：鸡蛋2个,姜,蒜
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调料：川盐,料酒,味精,白糖,胡椒粉,酱油,湿淀粉,鲜汤,麻油,精炼油各适量
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荷花豆腐大虾的特色：; D' A9 r% z* }7 z

; n# B7 ?4 J7 {( U- Y) ~9 d' j3 H海鲜原料以味鲜为特色，故沿海地区多以蒸、灼之法成菜；川菜则以擅用百味负盛名。自海鲜入川之后，烹调师以川菜中的传统味型烹制成菜，创制成了不少群众喜爱的菜式。荷花豆腐大虾便属家常味型，四川乡土风味浓郁，加上装盘呈荷花形，使成菜又增加了一层魅力。形似荷花，色鲜艳协调，质地鲜嫩，味咸鲜微辣，可作筵席大菜。
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3 L* M- K% ?: j9 O教您荷花豆腐大虾怎么做，如何做荷花豆腐大虾* \1 W) m' N' r# w7 A
(1) 黄瓜洗净取皮，焯水后漂凉，刻成荷叶和茎；番茄烫后撕去皮，切成瓣；芋头刻成藕入沸水锅中煮至断生后捞出漂凉；西兰花掰成小朵后焯断生，均需渍入味，然后把这些东西在盘中拼摆成荷花的茎、叶、及鲜花、水草。 4 O. ?+ Y% W. c* J9 s

6 Y5 W3 ]; O- ]5 K! ?8 V; B(2) 大虾洗净，去头，去壳，留尾，入碗用川盐、料酒码味后用蛋清淀粉拦匀；豆腐切成菱形片，入五成热的油锅中炸至呈金黄色时，捞入鲜汤中浸泡待用。锅置火上，倒入精炼油烧至五成熟时，下大虾在油中滑捞出；
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6 A% Z! J: D, j  S; L4 a, |(3) 锅内留油适量，下剁细的豆瓣、姜片、蒜片煵香，掺鲜汤烧沸，打尽料渣，下酱油、白糖、胡椒粉和豆腐、大虾，入料酒烧至入味；将大虾、豆腐拣出摆于盘中荷秆上呈荷花状，锅中汁水用湿淀粉勾薄芡，再入味精、麻油推匀，起锅浇于大虾豆腐上，即成。

楼主可否能将个步骤写得详细点!因为能让大家更加明了一点!

一看就知道是师傅级的介绍，很专业啊。感谢了。

介绍的很仔细，就是没有图片呀！不过还是要道一声感谢