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1楼
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小 发表于 2006-9-16 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2健康美人餐之紫茄镶肉
健康美人餐之紫茄镶肉/ y* C: Q( q4 Y- q) ~) b* m0 J
2 @: s6 E% A$ k4 B* k3 B9 [# C0 K
P8 x0 v7 j; B6 ^3 F l 原料：( ]& }& s& C# T1 V5 f
茄子1个（约220克）、猪肉馅225克
( j) Q( }- Q- T3 T 辅料：
2 T6 \; ~" M: M6 n& c9 R3 Z4 U% J 调味：糖1/4小匙、盐1/3小匙、料酒1小匙、酱油1小匙、淀粉2小匙、香油3小匙、白胡椒粉1/3小匙、葱姜末及蒜泥各1/3小匙
! `+ y* Y% F [) w# B" Q2 I4 P 芡汁：淀粉1/2小匙、香油1小匙
0 R6 o7 o5 A) S* g+ l! d) r2 d* k) K 装饰：葱花、香菜末少许+ x4 F, K+ m6 I1 I. H
做法：0 s8 j. W* w& `5 b: i
1.茄子洗净，纵切两半，挖出茄肉。
; t' e# E, [- s w. R 2.将取出的茄肉与猪肉馅一起混合剁碎，加入调味料拌匀，再将肉馅填回茄子中，放入盘中。
3 n: n( `2 f2 L% `* c 3.准备蒸笼，待水开即将盘子放入，用大火蒸15分钟后取出。
4 e0 s% ]7 f9 R) J" q 4 .蒸出的汤汁，用淀粉、水勾薄芡，淋在茄子上，并滴少许香油、撒上葱花和香菜末即成。& O, g9 H# g% I, ^7 \8 b
Tips：& r7 s1 C/ S3 |
1.皮肤有肿疮者不宜食用太多。* ~% w" n; S+ W1 Y. N+ w# @
2.大肠蠕动较快者，不可食用太多，否则会加速排便。
" n8 z' W7 X- d% C4 ` u 特色：
9 L; b- w( k b 可使人解除疲劳，恢复体力。茄子可增强血管弹性，适合经常皮下出血者食用。
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