[热菜] 清蒸羊肉

制作工艺:清蒸
8 e6 a1 v. O& V2 Z+ H4 p4 E% ^菜谱分类:清真菜,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,低温环境作业人群食谱
* \1 q' [! [- I. ?主料羊肉(瘦) 200克
2 m& O: C) V; n& U* U! E1. 将羊肉去净云皮，切成8.5厘米长、5厘米宽的条，光面朝下码入碗内；0 U+ ^( K2 N7 r& U( B7 f
2. 上面放入大料、葱段、姜片、蒜片、料酒、精盐、高汤上锅蒸透；
$ L) t2 ^. ~9 d, J3. 将蒸透的羊肉扣在深汤盘中；) I, W+ ?8 p+ j/ q1 ^% U
4. 原汤沥入勺中，上火，加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调好口味；! \. c7 s4 r! L
5. 放入味精，淋入鸡油，浇在羊肉上，上面撒上香菜段即成。