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简介：9 d) p4 f) S' N7 }: J9 q
1. “干炸响铃”是1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。以泗乡豆腐皮最佳；# W9 i& U. }. `
2. 用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州风味名菜之列，受到食者的欢迎；
6 @* ]+ g$ L% S+ w3. 泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。它已有1 千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经18 道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是制作多种素食名菜的高档原料，也是于炸响铃专用主料，食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白，其味更佳；
* R6 N# m) U. f4. “干炸响铃”腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。0 D% n( ]& Q* J( A, N+ S# y
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原料：" a) T2 \+ W$ A
主料：豆腐皮（油皮）  |( m* D. h: e) l
辅料：肉馅、清水
. x+ t5 r$ t8 ^- ~& T  t. G  a$ O  D4 H调料：甜酱
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+ _% }4 T9 L6 w- Z) F4 J制法：$ j+ M3 _5 e  u0 M9 u5 H" i
1、 酱豆腐皮改刀切成方形；
0 [' a: o( V, i2、 将豆腐皮薄的面粘点水，厚的一边放入肉馅卷成卷切成段；3 P3 ~8 \, f  u; q% c1 B! Z
3、 坐锅点火放油，油温4至5成热时，将响铃放入锅内炸至金黄色捞出，粘甜酱即食。

干炸响铃从楼主提供的图片及其描述上来看，实际上与天津的春卷雷同，但天津春卷以素馅为主。

嘿嘿，春卷是春卷，响铃是响铃，是完全不一样的哦。响铃看似简单，但要做的好有一定的难度的，关键是在响子上面。