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1楼
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小 发表于 2006-9-14 15:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2醋溜尖椒土豆丝
3 _5 U$ @: a9 f, h8 ^
·图 片：
, j8 \8 T' Z( O3 ~
& Y h! k3 J3 f3 i# ]·配 料:
; v, }; {9 D8 ~" ]) {3 K& y3 H大土豆 一个， 胡萝卜 1/3根，尖椒 2只，干红辣椒 2只，花椒 7、8粒，盐 1茶匙，白砂 1茶匙，香醋 1汤匙，鸡精 适量，油 适量
& C0 U. u, v$ c/ b6 U# ?) L2 J: H( M·特 色：: r' n' [+ m: J4 G% k8 L' P
口感清爽、脆口，不油腻
) c! s! V3 Z8 n9 H. w% S4 ^·操 作:
2 X( C( _: m7 g$ }. p, d1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
1 P; S$ B- r: o) h) @8 R0 @ # }4 @+ i+ W4 {8 O. c: P5 D
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
3 m/ C* U: X( n* V5 W. e E: l: k {0 B
3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
: o3 {. Q8 c: Q" m. T
7 R1 W" ^0 M6 }( [9 x) X4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
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