巧炒豆渣

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 19:31 只看该作者

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巧炒豆渣

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0 J# u" ?6 f% X2 p5 @$ T1 g
·配　　料:! W6 _8 }, W* l5 K( S1 x  t
豆腐渣500g
辅料：青豆50g
调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末  o7 V  u5 o5 ?+ j' e* @
·特　　色：
粗纤维丰富，口味鲜咸香- h" w" B, d; J8 G9 n3 P2 d
·操　　作:. N& `: B5 c; a" `% g' g9 G
1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用；
2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。(

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