芝麻鱼球

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450克 鱼柳 ( X" u% N/ Q7 A6 w0 d1 F* Z' U- {
50克 猪肉糜   d& W& S, i$ E
适量菜油 & J+ P, _8 R- S
辣椒酱或是鸡尾酱
. ~& O4 E5 o; n: h3 @3克 精盐 ' ?& E6 l4 _/ @) h; W% X9 ?. ]
15克 加饭酒 * ?: H& H) k- d+ Y, S! ^
10克 芝麻油 " B0 R# l' X% |) H
50克 湿淀粉 ) c" ^  [" K& e; J7 f# K, r: p* B
10克 葱花
# i( [  K. |. v1 G1 H15克 姜蓉
4 x; [/ D/ c( u/ ^8 r0 X15克 鸡蛋清 1 I# A- E) ^# D* E! D3 ?( a9 k
20克 芝麻
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]将鱼柳洗净，与肉糜一起完全剁匀。 , ^: R* |. s& l& ^6 E
放入碗中拌入除了菜油外的其它所有辅料搅匀成鱼泥。
4 W1 a, U$ ~4 y4 V9 Q把鱼泥料挤成直径1寸左右的丸子，滚满芝麻粒。
8 [: U& |8 G, B  E" q4 t炒锅内入2寸高度的菜油，中火烧至150C/300F，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出。
1 f, m0 p* y& h放到厨房餐巾沥干油，配上酱料上桌。
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