滑蛋裹牛柳

滑蛋裹牛柳
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0 a$ D- a) B& S' a+ w6 a【滑蛋裹牛柳】5 `* H* r6 i% Y
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原料：
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) P: m) U  F% U鸡蛋4个  牛柳300克   青葱2根  红辣椒1根 " {! ?" K/ W9 V& C8 ?9 b

1 a. J0 C( ^1 N+ ~料酒1汤匙（15ml） 酱油1汤匙（15ml） 色拉油1汤匙（15ml） 淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml） 糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）4 i5 g+ I7 |+ f! B+ f9 e

1 ]( C8 t6 n6 t& U( Q做法：0 ^6 g5 Y. B! p+ o1 T, [2 x0 Y) l8 M
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1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。# }" i$ i* T( o2 v
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2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
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/ L/ t$ ]9 k& W" h, q3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
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$ C$ E: e. y& f( y8 K4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。* I: |2 n. j2 [

/ N' G: h3 F/ T  g# c超级啰嗦：, d0 r4 c) G  V
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**牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。: i# ~# I3 |, q* r* u3 w, f9 {

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6 `* Y. b1 ?! C! _' I将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
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青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。7 N% V% K0 M7 K! |. `7 C

9 h2 V: x4 |& J0 l7 e, M6 F+ r炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。# a0 r% h8 P. p% K& e! E% K: {2 ^
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炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
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