烟笋烧鸭的详细做法7 p/ i: V' [9 L1 P
原料：! N0 S3 k: M6 K5 z& {

# ~/ c9 t8 C) d1 s1、鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；* N9 j: l5 @# l4 g
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2、烟笋干经泡发后切约一寸长的段；
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$ W6 U& ~+ b6 O0 U- j2 h3、老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；% U; K& x& f4 R. Y

3 {  q/ q$ b2 w) k4、花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。9 y  z. J! J; G  C- l
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做法：
7 v& M3 Q0 B0 N6 Y% o1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。: {; ?5 t) Y; t5 q
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2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。
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& e) r" Z+ c7 b+ {. j) N3、放入鸭块炒匀后，加水约二斤（如果水不够烧软鸭子，中途加沸水），烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸭肉完全软时。
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4、拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅。* n1 s: l  `% F
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卖相不好哦+ v5 B; @$ O/ I6 }+ F
不能勾起偶的食欲