芙蓉瓜皮捲4 D  L) _1 }! Q

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" N, g7 C( t! Z0 v6 ~【食譜简介】
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* Z) a4 [0 K9 E; l' h2007客家創意食譜。
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【材料】
2 V2 ~0 T3 k( Q2 d& e
$ p2 V% N1 k. O  x! B雞胸肉泥　75g
# N+ \- K$ w' w1 w' \: Q  T/ n' d冬瓜切長條狀
7 v0 I$ t9 a5 `. X) `9 Y(長15公分，寬7公分)　一塊, N' }1 S9 l$ H0 ], b
高麗菜乾(先泡水洗淨)　150g
7 G( `9 F6 _- W* T7 ]髮菜(先蒸50分鐘)　75g
' B, H6 m0 b7 U! `* _5 f5 }$ g+ d蝦米　5g
: N/ X* E. T0 n& `* \青蔥　5g% M6 p  `3 f: r3 a2 E
薑　5g; H2 S! ?8 D! x4 Y9 @/ u. ~
蒜　5g( E: `1 a# k& d1 k6 ?  r# z5 p
鹹冬瓜　100g
4 E1 f- Z- z% O青江菜心　10條# B* o6 F& ~7 f' V5 s  B) y
蛋　1粒9 y7 X" M; ~. M6 a2 H4 s. \7 A/ ~; z. h
  P9 R1 i/ s& a; T; M" s
調味料：0 @" K. |* c2 a8 Y7 w- d
醬油- a# a, p" b( c$ R* [) z
太白粉
/ @/ S6 ?0 P2 m& s+ M3 G( e& ?4 ~2 J麻油2 w& Q2 Q$ h. P, N9 |# k' g: l
+ a5 E# j% @( U

) i( `8 }4 N0 G. |& h0 N& ^2 V1 \【製作程序】 ; o" e4 z8 x) n

+ @! l: [3 }6 w# O& MA.　高麗菜乾用蔥、薑、蒜、蝦米爆香後，加入高湯及調味料?炒收汁待涼。$ O  s5 B2 O# D2 \7 a
B.　冬瓜切公分薄片，下水鍋川燙一下撈出，吸乾水份後，把步驟Ａ料取量捲入中間，下鍋回蒸５分鐘，取出入盤，清江菜心燙熟，拌一點細鹽調味，和冬瓜捲組合。
+ Z  z( L# V& \5 h7 QC.　雞肉泥，加入蛋白1/3量，水2大T調勻。% d. Z' W8 }; N$ y, B6 B4 l4 G; B
D.　高湯半杯量，下鍋煮滾，放鹹冬瓜絲，調少許太白粉水，見稀稠狀，加入步驟Ｃ料成雲彩狀，即可澆淋在步驟B料表層，用髮菜點綴提味即可。
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[ 本帖最后由 llone 于 2009-2-2 22:51 编辑 ]

看上去很清淡的一道菜，到了夏天我想尝试下