珊瑚豆腐

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http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食' l  P: G. M0 X) B
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　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。 ' J5 U& f/ T  L
　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。
" `" g% O: x$ g. ?6 J" Q5 S　　做 法： 1、葱洗净，切碎。. L& U$ e$ u3 K
　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。
' c7 }* b8 g9 \9 [& r9 }　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。
" N7 U- u0 a5 {/ A  F9 |) J: e　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。
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