酱烧茄条土豆泥

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主料：茄子 4 D$ f- X$ C! j! J. I2 _; u1 X8 K

0 d6 _( h* N; o2 v9 O4 }; n　　辅料：土豆、葱、姜、蒜 ( _  k: }5 G9 t) v
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　　调料：盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角
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4 R. Z1 s) P% H+ O" [6 t　　烹制方法： - \' b) `, ~8 v. J+ `

. [3 y) J4 W; m5 j# B　　1、将茄子洗净切成条状，土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分别洗净切成末； 5 f# i! f% z9 Q) w

# |$ H( T. }! i8 V5 P3 }# r! H' @　　2、坐锅点火倒入油，待油六成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末，再加少许黄酱炒出香味后放入茄子，加适量高汤，依次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入土豆泥，稍翻炒几下即可出锅； + H, Y5 U5 q9 U! F) f& F

5 @5 s8 C) ~0 J, s$ u6 ^　　特点：色泽棕黄、土豆酥香、茄条爽口、咸鲜味美。