制作方法:主　　料： 咸菜,猪肠 辅　　料： 老姜 材料： 咸菜、大肠、姜片
3 Z: |( U4 f2 Y# i7 c& g: U+ }
" Y% `/ s. ]+ R6 J/ }6 b! k7 o做法：" N: R7 F2 Z9 H
1、大肠用生油和盐洗净油脂，去掉肠壁的脂肪。$ @& L( t6 @) G8 ]
" J8 U: ]+ Q! m4 L* u% }, }
2、咸菜、大肠、姜片加点水一起炖。
+ j3 e' b3 k2 ~. a
( S5 y, q/ Z0 P2
0 B0 i: t: @, j: {! T) S' V; y& a% Y( h$ d, t6 l
2
4 z% v6 S8 E: K. r! Y) q2 y% P. }3 U: f& l% }
3、炖熟即可。* M# Y4 H, _- s1 M
) j6 K6 g5 u" z  @- H  G6 L
同事的咸菜就是好，酸而不咸。# S( U# B2 w  }+ ]
做出来这道菜很出味。如果加个大骨一起炖就更好了，可以加上笋干之类的。; f: Y* c7 s& ?" S5 i4 M. Y! B7 @
没有放大骨可能不够油，加笋干等吸油的菜一起炖会比较涩。4 a* L2 @# y% G( S, ~! h; t5 X3 x
当然也可以放黄豆，也好吃。
* |% e7 w7 n1 c( c: u  R( g还可以加大肠、小肚、猪肺一起炖。

这个菜不错,很好吃,但这菜好像在潮汕地区才有啊.

不是很喜欢吃大肠。吃不惯大肠的味道。不过还是支持楼主一下。

真是服了大大喽，居然可以用咸菜来烧大肠，非常的有新意哦，这道菜的关键是大肠的处理，大肠一定清理干净，特别是大大提到的大肠内壁的脂肪一定要完全剔除干净，为了更好地祛除异味可以下到沸水中焯一下。其实这道菜用爆炒的方法也是非常不出的哦！就是用葱姜蒜爆香油锅后，下大肠爆炒三分钟再下咸菜翻炒一分钟调味淋上香油就可以上桌喽，有兴趣的朋友可以尝试一下哦！谢谢大大的美食！

感觉上这道菜太简单了吧。不过越是简单的菜要求也就越高，比如说大肠就一定要清洗干净，还有酸菜的选择上也很重要，我估计市场上买的话基本很难有好的味道，最好自己腌制才行。不然的话味道将会大大折扣了。