黄金俏皮虾  [8 ]6 T( p( E2 L: Q  K
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材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、
6 b. z1 b6 j' H, s# s           万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯) + s9 E+ \0 [" M! ]: U& f
    腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
# A. x6 L8 m1 F5 _1 D9 A    调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)     
8 r4 [7 F: v8 B8 s6 T3 y制作：
& }) n/ n) s$ ^    1　鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。" h- k0 U4 r! B, ^( t1 R
    2　取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。, F- ~( e6 ~; `# Z
    3　先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。* u7 i3 o- W: U& g8 E1 R( Z
    4　再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。+ D) Z4 S9 e( I1 Q$ Y8 q# |1 P3 E" u
    5　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。- P7 W/ ?% P" P( l5 \$ Q1 p
    6　分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。
8 U5 D& ^6 g2 [  s" e贴士     
) L+ ~7 b/ [7 ^5 h    1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。 + K/ a: L1 Y5 P
    2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。
( u9 n, z7 s- s    3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。 - Y4 Q* j8 K1 j9 r  \4 i: D) P
    4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。 ) A0 _4 k4 R" O$ m1 k, h4 W
    5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。

看起来卖相真的很不错，可惜我在离海最远的乌鲁木齐，这的虾不好，没试过做虾，大盘鸡倒是经常做的说。

还是要试试滴!我想味道、口感应该是不错的。最起码的色泽就很诱人。

楼主辛苦了`
) m  c! r& q9 ]8 c) v   看着就很有食欲$ a  f4 C( x7 `
     卖像看着很有档次
0 h' V- w" R- U+ e0 k       有机会自己在家 做来试试

这个好，看起来做法并不复杂，虾又营养又美味，我要尝试一下！

让我想到了蛋黄锅巴哦， 不过用玉米粉做外壳 会不会太硬？

谢谢楼主的发帖 4 i, m  n5 U( a0 Q  V! N; \
看起来很诱人
' [" @) V+ j( R( n哇 流口水了

这种菜好吃，脆而嫩，上口，很想学习怎么做的，今天能看到做法真感谢楼主的无私奉献。