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原料：
0 Z/ \$ _/ w) |9 O: t6 B& d7 P' H4 x面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。
- X/ f9 D2 k" @# B, s8 o做法：5 I. d3 Q0 \9 G0 d. y0 V8 P, f
1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；) D! ~) ~# H) C: W
2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；0 _3 t3 `# u  R7 F" d
3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；6 s3 N4 t/ E4 J& d" A$ H" \$ K
4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；
# g4 D9 k( U3 |5 _9 ~! M. R  n5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；
5 @0 _; f+ O+ [3 P' R* }% h5 V6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；
! W1 Y" D2 T7 ^3 t7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。
, y& C% A- N- q0 D- S8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。
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注意事项：
; I5 z6 i3 k+ d9 M$ w1、干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。4 o* z6 F% [2 l* H
2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好；6 ]/ g2 e$ A* o$ q& ~/ v
3、和面用水量与面的软硬度，喜欢吃饼稍硬一些的，用250ml的水就可以了，如果家里有老人喜欢吃软一些的，300ml左右的加水量比较合适；
3 S6 r$ G  V7 x- L4、水的温度，水的温度在35-40°最好，即伸手进去，有微烫的感觉，夏季水温可以稍低一些；$ M8 L$ b1 k6 }1 \5 A% w9 H8 N
5、为什么一开始要大火烧锅？如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差一些；" n' e. N/ m' p% ]8 U$ U- \
6、烙制过程中要注意翻面。0 k$ c% e$ Q% |6 i

居然有老乡在这里推出锅盔的做法，好久没有吃到正宗的陕西锅盔了，不过楼主的锅盔看起来还不够紧，记得小时候吃的锅盔非常硬，面粉感觉很细致又很紧，不过还是非常感谢楼主的分享