上海人做春卷，有甜咸两种，甜的是豆沙馅，而咸的则是以黄芽菜肉丝馅为代表。江南一带比较流行的做法是把春卷包成扁平形状，包入的陷料不多，所以炸好的春卷外脆里软，吃时蘸点黑醋以帮助解腻。一口咬下去，里面的馅软软的冒着热气，配合酸酸的醋，特别美味。
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  C" }& E' e! G0 d# J材料：黄芽菜5片叶子，肉糜半磅，香菇8粒，盐，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮1包（24个）) ?# P& X" |. E1 Z
陷料做法：
) v9 g3 i; F2 b  @% V  N- I/ A4 V1）香菇事先发好，然后切丁，泡香菇的水留用；
8 B' u8 P# C" q; @7 _$ ]" ~* A+ s2）黄芽菜洗净后晾干剁碎，肉糜加葱姜末，盐，糖，料酒和太白粉搅拌上劲；
! l) O5 e; p% o; o1 }9 `  Q3）锅里油热后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里；7 I4 d; `) Z8 j5 `' A/ P3 C
4）锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁，加生抽，糖调味，泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡，淋几滴麻油出锅；5 i% M1 I$ E6 A) G
包春卷：春卷皮室温解冻后把每张皮子分开，春卷皮平摊在桌面上包入陷料，边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可，可煎炸两次。1 ?; R) M+ g1 j! M* j( D* ]
以下是主要过程图解9 j4 w  ?* {' i* T7 ?/ b  y* S# I. R4 g
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A. 包春卷的陷料
' x  X, ]+ I) c, |; Y8 \+ O/ y# T, FB. 春卷皮平摊
' ^7 j  t/ }- F4 u" P$ O; DC. 包入陷料
+ A6 e" i, S6 B2 b: Q0 k, m1 n& F, qD. 包好的样子" D0 h/ `/ |2 h6 @
E. 油炸3 m) _! j) ]/ V8 ?
F. 炸好的春卷
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喜欢吃带馅的东西 请问楼主春卷皮是买的还是自己做的 自己做的话怎么做

黄牙菜是一种什么样的菜，武汉能买得到吗？我一般包春卷都是用地菜，味道不错哦，春卷用的皮是买的，谢谢楼主。