凤翼蒸花菇

[原料/调料] 3 h; i7 ~/ J) s6 S
鸡翼500克。花菇50克，酒2汤匙，明矾少许，姜l片。
1 k. ^  [- f, V9 d2 L[制作流程] 2 k1 D( n% z* ^4 Z( f: M
①将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用。
2 d" g: Y# g- K9 u. ?5 X( k# _6 {②将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用。
( g8 ]4 n! e$ _& `$ m9 ?8 W7 [③将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处)，加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。
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