酿鲫鱼

原料/调料]   f1 v$ R. V6 y  \# c+ b
鲜鲫鱼2条(约500克)，猪腿肉75克，笋片20克，料酒20克，葱2条，姜5片，生粉、香油、酱油、白糖各适量。
5 `) S+ }3 l! o3 X$ |/ o[制作流程] 2 M5 K( [' s% s5 f
①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。
2 N6 E! V" [! T2 V②将腿肉剁成肉泥，加入10克料酒和盐拌匀，分别从鱼背塞入鱼身，留40％在鱼身外。! ]1 x0 r( }% _  Q+ B& D. U
③烧热锅，下油，将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄，加料酒、加盖略焖，再放入酱油、白
& M3 t2 _3 L# K糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后，用小火煨15分钟。待鱼、肉都烧熟后改用大火，用生粉水勾芡，淋上香油即可。
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