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, ^9 {. b2 t7 \+ \9 }  z% l7 ~4 s% B  W　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。
1 Q2 r3 t9 o# m, e1 M8 q0 i/ t% b( x　　制法：
- c/ a  U$ @. E2 F$ U8 j　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；
' `+ _- N, i! \, r3 I$ @0 Z　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制；
5 g5 }# N7 b7 _$ B* Z  I8 D- q, A　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟； 0 }$ A' P/ i# w* i9 a
　　4、取出排骨卷摆盘； ! b/ r0 c! j! D. I
　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。
; |( L& [. A) f3 H* [8 s5 _) L- m$ Q　　小贴士: * J7 W6 s3 K9 l" B; K; c% t" {
　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。 1 J2 X8 k, R% W+ Z) N. j- M
　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握