配　　料: 羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。
: q: k8 H8 ^+ v4 c- i4 T! e操　　作: 葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜# n% Y% J  n& U) F9 J! e; e1 x

# i! _$ D% K: `. \% _" ?( ?一个土豆，两个小胡萝卜，切大块$ W9 A5 @; Q' w  p; u$ \- W5 H
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羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出: ~/ w, S  n6 K! x) J5 d5 i9 g

0 U* F" j1 P; Q4 M炒香葱，姜，蒜，干辣椒
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0 t9 @, E& U2 ?; n" M/ u/ F5 h" U3 B5 q倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）: V- ]3 K4 K" Y5 P7 S

( O. F* c* z1 A; _" D倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）) i) N( P5 T; T3 c
如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖1 o. n! h6 \! e9 A, U: W$ Q

2 g" d4 V: |# V* G  h$ z$ J9 B; }待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆
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9 I8 d% L. {$ X" q捞起炖好的羊肉块
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把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸& S# Y6 `% f& l. o( f, B
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加入腐竹
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去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮
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& r8 b9 ]; e' o+ X& d$ S待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌
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+ }7 h5 @) O. H, b, l. f5 }[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-2 11:31 PM 编辑 ]

这么烧羊肉我还真没试过，谢楼主。羊膝我没吃过，要是牛膝这么做可就是有点大材小用了（牛膝我会吃不会做，汗！）。而且看这烩菜（是吧？）烧的汤汁不少，对味道有所影响吧？

[把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸],花雕可以提鲜去腥,但更重要的是通过一定时间的焖煮可以使食物有中特有的香味,谢谢楼主.

好吃好吃，就喜欢吃肉。

有一首歌叫做《我是一个爱的牧羊人》，而我却是一个从小就爱吃羊肉的人。
! m9 @- o5 B9 P6 x* n  I楼主的图片对我来说太有杀伤力了

我们这儿很有名的烧羊肉比这好吃多了，这看上去一般般。

这样子烧法真没吃过，我比较喜欢吃烤羊排，红烧的以后有机会一定尝试下

很多都是红烧牛肉，有时间，都要尝试这个红烧羊肉

没有见过这么做红烧羊肉的。。。不知味道如何？