- B* j. `+ r' r* e: \: v菜名:鱼香肉丝, y2 G% X$ i+ P
菜系:川菜$ l$ x& ]- t0 v9 n
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[材料]：
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2 C  k3 [. N" P2 @; |7 }+ k7 h+ f7 v瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
6 b, p1 x2 o" V, U% P# r[调料]：$ a6 |9 ^" S2 K2 k

4 P8 ]3 J& L' u  G( Y食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精- f+ c# x* c+ w& l+ F' ?6 s

! h- R9 _. ^/ X$ H7 N# I; ^! V[做法]：" o" i' o" \- S/ S  k

' X/ d( }6 l( _/ a　　1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；* `+ X( \* w( j" V: q  A  }8 C
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　　2、葱姜蒜洗净切丝备用。. b9 n( T% O6 b$ K  ~
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　　3、木耳和胡萝卜切丝备用。
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: Z' K" F% i1 s9 a$ C" R　　4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。; w3 u5 e! E* R9 M: Z

, ]4 v! z3 Z# w1 [　　5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

呵呵，这的确是道经典！明天就搞定一下他，感谢楼主. A! u* m9 P& O1 N
！

很正点，这也是我老婆的拿手菜和楼主介绍的基本一样

这道菜不是什么大菜，但经济实惠，小饭馆里点餐率很高的尤其 配米饭

很经典的菜啊，基本上出去吃饭的时候 就会点的 谢谢楼主啦 我也要尝试一下。

这个菜，是百吃不厌倦的菜，我经常在吃，无论是在家还是在外面，我都吃。但不会做。

这个菜很久以前就想知道怎么做的了，只是不知道这个做法是不是正宗

又怕辣又爱吃混啊!长风格方法感读啊啊是似的的的的的发

哈哈哈，只是本人的保留菜，下馆子想不起点什么菜时，就点这道菜。

现在饭店里通常都时用豆瓣酱的，那样很方便的。我自己也是炒豆瓣酱的