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% B; g6 n1 Q# f8 Y* Y3 k: m材料：猪五花肉、梅干菜
8 ^% v+ `. t0 |4 P- `# q$ }9 a　　做法：5 M6 W' W# K7 Q* q; y
1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；
7 T7 a4 I7 [9 x# x- w4 f2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；0 `8 l5 I! }- {- x
3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；6 m. ^* c* w$ O- n6 T6 [
4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）
6 N. R) p0 ]8 H& |5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；7 e, j$ s* h: t! w
6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
2 K4 x# q6 a) C$ C( J$ G7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。/ x! c% F& j& B6 i0 a1 \8 P0 K
　　这道菜才算大功告成了...

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主