雪丽大蟹( E3 j& p0 }- Y% y5 M4 ~
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* v! C) N7 N& u　　主料：. |; u; O6 @/ O- T" d  T: J
　　大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。
) h  _6 i4 n$ P2 a　　制作方法：1 c* w. o4 v( I* \0 G' d8 [& y
　　①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，
, r* _: X5 B$ h% m. a! q- o　　②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。' e8 U# b& ^- R  ?; z
　　③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。  l$ T  H$ C+ b* c1 _
　　④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。

有时间做来看看,我喜欢海鲜

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主