啤酒辣蹄花

8 l3 B9 _& Z$ Y, M

! ]: y  ~' g7 b; b- n. }5 v5 ^. K2 \* W4 `! U4 Q8 O
原料： 2 f: ~: m  C& K1 ^
/ f' S+ n5 \$ c7 s7 ?
　　猪蹄：3只 6 `* n$ S9 H7 B- R1 ~

( e9 ?9 t1 D8 p　　啤酒：1听 ; g' E9 M4 y8 p' G) w
3 q( [7 n+ R8 G- M; v
　　辣豆瓣酱(我用的李锦记豆豉香辣酱)：1汤匙
9 \6 v  z, t7 ?, \4 Y* m. S9 N6 I, [* A( [
　　白糖：1汤匙
- }2 ^, u2 P( D$ ~2 C9 V* C# |3 w1 `$ x' b3 _* F2 m- \, Y$ E2 k
　　盐：3茶匙 / l6 g7 R) e1 M6 T6 y

: j+ t$ O! q# w" W! s　　干辣椒：4枚
. n+ W# B# w$ ]+ E, V9 l
9 z. }1 B. ?" }& p" _! _　　香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)：适量 . e% z9 B  d5 W* ?

) }" ?& a; [( ?' Z' D* n1 O　　姜, 蒜, 葱：适量
2 o& M/ {+ V( R3 c
( \0 E' I! X# W1 x, Z; a　　花椒：适量 & q, e- i& T8 O9 E
& U2 ^" j! K6 j0 Q; N7 p4 c
　　水淀粉 " ^  n7 A* J* U9 e! }- P$ i/ X4 P
# y* d* e3 ]5 W- {' d
　　食用油
% C; x) o/ W4 X' f7 I6 G" w9 m  D0 X8 h
　　清水：约500ml # \  q% N% G* g) n9 X

3 r! ^; j# D$ X7 Q　　做法： 2 Q- K/ b5 I3 }7 R) d

* K, u- Y5 I3 a9 O$ @　　1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4，放入沸水中煮至断生，然后捞起洗净待用。
( j( y( y4 Y5 p0 Z! Z2 L9 [- f. q1 C
　　2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。   O7 a/ p& Z) t( S: P# a; K

3 A3 ?' Y% Z4 q& E6 U( X　　3、锅内烧油至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。 ( q1 I  {) v" x

) W' L8 J2 T- k' M# D" N　　4、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。