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用料：
, U7 i  @0 S6 U" v; J: s    去皮猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。6 q+ n$ u. y' z% N/ E
   
  _" P& k3 D& M1 E    制作方法：
$ c8 L. {8 m# ?2 v" ]% D* I    1、去皮猪腿肉洗净切成片，蒜苗切成马耳朵形，姜切片，蒜切片。
. _/ d  z4 `& p. w) s    2、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热，下肉片爆炒，待其呈灯盏窝后滗去余油，下红酱油、姜、蒜片继续翻炒，待肉片水气干后，下老干妈豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少许加味精簸转，起锅装盘即成。4 O7 Q& o/ ]1 a! O! O$ @4 I
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    特点：/ ?) O' C* e5 ^2 Q" Z1 d+ O
    老干妈煎肉其实是在四川传统名菜盐煎肉的基础上演变而来，这一变化使传统盐煎肉更适合现代人的口特征。老干妈而多种味型，在这里选用豉汁型。

我觉得豆豉本身已经很下饭的说。

看起来很不错哦~~~~　鼓励～！

引用:

原帖由 奔月日嫦娥 于 2006-7-21 08:51 PM 发表
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用料：
& ]# A5 m6 U' a    去皮猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。5 f$ z4 B* C- B' O7 D
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谢谢楼主指点,今天中午在馆子里刚点了[盐煎肉],有机会就按你的方法试一下.

豆鼓的味道加上肉的甘甜一定很好吃，辛苦楼主了~有机会试试

图虽小了点，不过肉看起来停好吃