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: Q! h+ x5 @& {) B& q原料：1 L$ ~& ?) E6 h0 l7 h- f! k/ p$ U" r" D' {
  鲳鱼# ?2 i8 j& F1 v
调味料：4 j* R4 a7 y  H( x
  四川豆瓣酱（我家里没准备，就用豆豉代替了）、甜酒酿（白糟）、葱姜蒜末、老抽（少许，只为了着色）、料酒。
# A# Z; [& _6 G! {5 Q2 a- @做法：3 Q7 Y; a0 v& a) L$ T* L1 y3 M1 y
  1.鲳鱼去内脏，洗净。在鱼身两面各剞上几刀，用干布抹干鱼身，在抹上一点盐（这样在煎鱼时不会沾锅）。
( W- e# z* V8 o0 e1 @1 W# @  2.炒锅烧热，倒入油（可以适当多点。半煎炸）烧至8成热，放入鲳鱼，改中火，将鱼身两面煎硬。捞出。
5 ?5 X* q5 y4 n  3.锅中留底油，煸香葱姜蒜末、豆瓣酱，舀入一些酒酿再略煸，倒入料酒、酱油、少许的水煮开，调好口味，放入鲳鱼煮至水干。盛入盘中。+ n4 O$ c& c; _2 \6 R3 P& R" O3 `
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1 u, h" v$ [- C- m( U0 H% j4 a/ |[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:48 PM 编辑 ]

不知为什么俺做出的鱼不好吃，其实材料一样不少。2 M) _6 q" N, T% l
照楼主的做法试试。