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5 h: c( B& i/ \, N3 j% p烹制方法（两人份）　$ @; q, ~6 t7 s* h0 W. z

0 n1 p0 k5 ]/ @2 T1 _) a    材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)' i2 p% ]- i6 R7 {. E" a% Z2 p+ T
　　腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只)% }+ R% j# m, D& V. V
　　调料：油(1碗)、海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)" ?7 v4 i3 }% p) s; {& Z& w

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. k6 u7 R+ d, g- u5 `% o1 解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。: Q8 _" e! X( ~* X4 G. t
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2 给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。
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4 生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。 & G6 O+ F4 ~$ S1 v2 ]
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5 烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。
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6 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。
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厨神贴士. y- ?: ^+ E$ v, |/ Q/ X/ r" i! \* u
　　1、腌制雕鱼柳时味噌不可多放，否则鱼柳会腌得过咸，味道会发苦。
6 ^1 m! j: S/ e: M8 m! v4 T$ }8 Y　　2、雕鱼柳质地细嫩，容易碎烂，腌制和煎炸时尽量轻手，以免将其弄碎，而影响成菜外观。" A- P9 I; p" ]1 b. a6 O$ t
　　3、购买的雕鱼柳是急冻的，烹调前将其置于室温下解冻，洗净拭干水份便可，也可放入流水下退冰。( ^6 s4 W* s: c0 S; Z$ @: Y
　　4、味噌有咸甜之分，应用咸味的味噌入菜，用味噌腌鱼排不仅能去除腥味，还使鱼排更加香醇味美。

水份的粉丝炒透,影响成菜外观
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这个菜倒是不错,很适合家庭做,有时间一定亲自试试

雕鱼贵不贵啊？如果换种芡汁是不是味道也会随之改变呢？8 L/ b% t7 w; d5 N
二楼的恐怕小命不保啊！

好像是日本的吧，好吃吗，没处去买鱼啊，呵呵

一看就觉得好吃，我很喜欢吃鱼排，有机会我一定试试，谢谢楼主。

不是很喜欢日本菜，不过看在是个美女的份上我也学学了