% b$ |/ L# p2 J$ M9 C. H
蜜汁肉骨
+ W" V) X" Z' C& V: Q- D* w. ]　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  
3 k# A/ v! Z& R' ~; k! G$ X8 s& q' Z% J& y1 ?/ X6 p- N
　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  # k! P/ n% ~  {  d$ L2 z, A( }3 E& }
" e6 l5 h2 |3 M0 ?
　　3、入排骨，加适量水。  
8 e- |5 ?7 Z3 ~" A# v# D) R
- h; n; Q" i1 u% R8 ]1 t　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  
$ D/ t4 V* |  @9 s1 Q: N  w! L8 f7 H. E$ a
　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  , H: N4 ?$ G1 f' C

7 j' ?9 m& d$ P　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  & E" k. A# L& a- Q
6 g- Y. ?( v3 u
　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  
- n. u8 J$ W! f( r! o$ |1 s' V$ q3 M0 F0 y' W) {$ j
　　8、出锅淋在排骨上即可。  
7 _( D0 p& F& Z% |* A0 N7 r, r% i* w* W
　　P.S.  
/ C5 L/ I3 a' H/ e9 I! d6 a, y9 m% n( z9 @  G+ u# V! r
　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  ! q/ D2 ~1 T6 i1 t2 ?
3 j( n, K% B9 y, M! X/ o7 k( A$ O
　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．
) k8 L; F; L  V6 R
8 {5 C9 i; q( |2 i0 X9 v3 h咖喱鸡翅
  U8 Y4 a4 `# _  h: ?2 ^3 g2 }材料：鸡翅中、油咖喱  
. {& R6 Y% `9 Q- L, H' X' u5 T# X$ R- o4 B- R
　　做法：  
8 X2 Q  V" P) \5 r+ L+ L% V9 M) c0 h/ i" o
　　1、翅中洗净斩两段。  % \$ y0 O* G* W( c' v: G9 N

3 x6 D) j% S7 h- f; ~% `　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  % Z! q( A4 Q0 E# o- A+ O1 q

0 ^6 n! X2 z, o. u7 q# I　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  
, |; F6 d3 D- U* M9 |
. n; C) q4 n6 k2 |5 E+ |　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
3 P: D1 M& j7 U( v+ y, c. Y/ x. }* h% j! ]+ `
梅菜扣肉
5 i' e' l7 F" p$ u2 |这道菜稍微复杂一些。  
; y6 f7 `/ u! [0 }/ E: ?; }& h- C) L7 M/ k; d5 U' n$ ]  \
　　材料：猪五花肉、梅干菜  , |6 y. l1 o& ]/ n. z: m
# k) P/ B" h- q
　　做法：  
- m9 o3 ?% j+ j. G# Y# N
% R- o+ _4 j2 V　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  
7 }( B+ j+ u0 ]& g
% C. X1 X! i1 U　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  ; j5 \4 r/ ~9 e

7 C  k1 V# f8 O　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  
* p: g! }% g. X9 J: d/ Y( f9 _; U* H/ b" I
　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  
  c# S5 _8 x5 f3 U9 t# i
0 y8 K" ^8 w+ j# c　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  : Y* O. t( h8 O, F4 W. R
  G+ H- `3 D+ d8 i  i
　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  0 U/ i4 j, B9 f* M3 C9 y
　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  ! o1 W, s# k$ ?# ^0 X$ L

' A9 ?" H( a3 L# i1 `6 I　　这道菜才算大功告成了...
5 }, M- g; B: H
1 L0 o# }; s' |. T9 {! A清蒸黄鱼, o9 E( z. w, x4 I/ f
材料：黄鱼一条约一斤  
* D6 ~! N1 c# g9 H* \5 f* l$ l6 m1 n3 ^! d; u7 }( ?$ I
　　做法：  6 j, y! Y( l% v# s: ?7 c# A* ~( F
+ v& g  ?% E4 m; u3 I
　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  
- ~. Q+ ~: U' ]2 R# n/ Z
; T( z) y5 S: ~$ |" O' S　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  6 b' ]  `3 J7 o2 N* ^7 u1 y( s
9 P7 j3 m7 e) P2 T! g; W! O: @
　　3、锅蒸约10分钟；取出即可6 e% f1 q" H7 ^2 N( @
3 e* Q  F/ U" b, [1 ]
麻油腰花
' U- h  Z/ {/ V; Y; Q! T这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  8 K- i6 ?( N: {( ^- J# E. ]

9 ^3 O, _$ V  X* ?3 u/ R　　材料：麻油、猪腰两只  / n; q4 C; M5 U; s( R( k

* W, ?& e1 {- B: d0 X7 t9 l) Y　　做法：  ' E" b7 c4 K2 q# ~

" q$ Q/ J  ?* Z: m+ }5 z" y  b( R# M　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  
) b! k* T! C3 h1 k) e8 ~/ i
, B% l, C4 B" u3 l. T5 b　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  ' F! M8 G! U7 o% p6 I: \. E
. K! `9 g4 U+ h; K. s$ A0 v/ Z& T
　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  ; u- m0 W+ }; k) k- s" w
1 y/ `' O5 S0 \" r$ K$ U
　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。
% w, L7 G: \. r( H) x9 j7 R: t' D2 g
0 s! j+ d) y3 _* z/ h$ H
0 i/ a/ G& @; k: H) \; c  s青豆虾仁
$ l. h0 @3 D; T% o. C) S主料：虾仁 青豆  , b6 H. Y3 y3 ?2 P/ W5 Z

' Y0 C7 K/ z! v4 H　　做法：  
' X2 I) G9 g5 N7 q- b$ I, ?. S5 K* @( q3 T: h* S
　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  
1 [6 d( c8 c' K# T) x8 _% H. l, E
　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；* _* F) r3 m& u8 O/ T

" l+ C, p% d( Z2 S1 v/ f/ |* T2 \　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  
) o# [6 y9 h0 f) \4 G$ I# T/ |' k: ^! \" l4 j' l5 [8 j7 p
　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。
. H5 _# k/ k# q4 J
3 n" f+ z. F9 @( v琥珀桃仁' O+ u8 E* ]0 e$ y
其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  , X1 H. s% d* ?9 @6 {) r' @! ~( c. K

, a1 m, c; |3 I+ l* [% k4 i6 S; J　　材料：核桃仁 糖  
# c  y# e8 w2 M( u$ J  w- M9 M1 A' y5 u9 \8 J
　　做法：  , ]  `2 N0 k( v) }
- ]: b$ l9 n# Z: O% b8 _4 [1 `
　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  
, A3 ]8 X5 T$ N+ I- g) {% P& E# F  K6 E7 b. }# T
　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  
& X& Z. ~# @) S' d% Q# @$ }2 o) s# u
1 o  S& @% x) n/ ?9 ~　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；
/ H: a4 V% U8 E. y) ^: r, z
) }; P$ o+ \, o5 s6 y( t% O　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）
  e$ a# ^( G) D  O5 U9 O5 V
8 U7 @$ `6 P  y$ \- y咖喱肥牛盖饭4 n, C% y& |/ v* B
这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  
$ @; \6 G% f! e- l1 j
% @# A" S4 L0 {+ b  G- J　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  
2 \1 P. V4 A: {( d, _3 X& C5 r' S: w$ H0 T+ v1 q
　　做法：  
$ Q7 g/ W0 W6 e  N$ w- @! K4 p9 V  \; X
$ N6 V1 Z7 @& c" g: A% J' l　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  $ m5 m8 D: p4 x% h3 I8 @
+ a3 w" y  c* s
　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  0 ]% X! n' r* C, T

1 y$ `7 E; w2 C　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  
" o/ T% V, F. g3 k3 Q
, o1 {) L# g- V9 @　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上' t* i2 V) s& V, a" `7 {, ?6 K
: v2 f7 _( _- p( r$ L+ C
黄瓜酿肉- N" }' \7 B! s3 Z
这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  
' Q3 x, [) `) [! o
% M) y4 @3 l! E4 i3 B0 o) s　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  
2 s' H, t( K4 f9 g, l5 S3 p. E: P  b  A2 d7 {! d
　　做法：  # ~( \6 |4 Q& w$ w7 L' ~7 P9 h

, \' c2 p* f0 \& w  M　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  8 M9 y* M# H  Z: `* m& }7 [
- u+ s& _# L5 r3 v
　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  
6 C" c3 W# i) X  i' B4 v
: g1 l& }. X1 |4 y6 X　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  * v9 a: @  P3 k3 Y
) C3 D' r1 V; O! e4 o
　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  / h) Y) B' c! x' r6 Q3 y; z- @

  L8 p7 [4 V3 S9 [0 j  t　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。9 X: k8 o; [. a( S8 d- G
看着就有胃口。
4 }  A4 n$ m- ]8 |多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。