客家菜很讲究的，我吃过一道客家风味的鸡，叫什么名记不起来了，味道非常的好。这道猪手想必味道也是很诱人的。

这种做法还可以用在肘子上，鲜嫩酥烂，别有风味啊

这是客家菜吗？看上去辣味很重呀，还有一个问题，就是将猪蹄下锅炸的时候，油温要怎么控制？

虽然做法很麻烦，但看成品图，就觉得，这一定很好吃，特别是那个放在米饭上的，觉得一次能吃好几碗

真不错，我也想做。

好菜，香而不腻。还把多余的肥油搞了出去。并且胶质还没有大的损失。会吃，真是会吃啊

客家是什么风味啊，没有领教过。有点麻辣是吗，

真是诱人呀.本来我是不喜欢吃猪蹄的.看了后有想吃的感觉

我一般都是电饭锅里煮上2个多小时，炖的烂烂的，然后捞出来，加点酱油稍微烧一下，感觉也很不错啊！

应该不是广东这边的客家菜。不说别的，因为我看到有辣椒在上面。