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学做老北京炸酱面[图文]

hwbb

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说多也无益存在就合理

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11楼 大中小发表于 2006-7-6 04:36 只看该作者

炸将面的做法真多。我们这里有个兰州人开的面店，他的炸将面就不错。

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bighorse

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12楼 大中小发表于 2006-7-7 16:53 只看该作者

我也会做
不过楼主的配料很现成
支持一下

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vilemoth 该用户已被删除	13楼大中小发表于 2006-7-13 19:17 只看该作者给楼主提个小建议，要是换成六必居的干黄酱，用时拿水泻开，效果应该更好，图片中的酱有时淀粉过多，效果不好
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zwncz

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14楼 大中小发表于 2007-2-19 12:23 只看该作者

楼主，那水是不是太少了点，这样做的酱料太干了，要再多加一碗水吧。* s) v, z8 L3 A  y5 M2 s

炸酱面，太干了，也不好吃。  _6 x5 h- s, u5 s! N: n

还有，可以再放调味料包（八角等），这样味道可能会更加美味。
6 |  J0 f3 F+ u4 p3 D9 x
这是我个人的喜好。嘻嘻

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btta 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-2-27 14:20

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来来往往该用户已被删除	15楼大中小发表于 2007-2-23 19:30 只看该作者最后放的那个葱不对应该是小葱否则一股生葱味并且还容易胃疼...
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世家子弟云间

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16楼 大中小发表于 2007-2-23 20:39 只看该作者

还可以根据自己口味,在酱里放咸菜末等

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19870715

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17楼 大中小发表于 2007-2-24 00:45 只看该作者

我晕,老北京炸酱面有8个面码呢

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jay1899

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18楼 大中小发表于 2007-2-24 21:48 只看该作者

呵呵~ 真想吃上一碗啊

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sb571067 该用户已被删除	19楼大中小发表于 2007-2-25 00:16 只看该作者学到一手应该很不错啊。去做了:cool:
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sexinsex

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20楼 大中小发表于 2007-2-25 09:29 只看该作者

放料酒的方发真好,让我茅塞顿开,我还一直以为我家买的肉有问题呢!感谢,献红心!

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