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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
  \/ ~, K# A" n* ?, u蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗5 c9 J3 g. j. J" z+ h% l) J
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
4 o+ L" @! T" d% Y9 ~8 G7 S5 _  S止痛等9 b4 b5 ^0 o6 s' F" r3 A( d5 R: U

8 x# ~# r8 f5 e$ r7 D& Z# C: x. D, {  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:: M! g! C; T9 `& D  ]
油焖茄夹' y0 K2 B, F# E9 k, h1 ~
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  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋% X/ [6 p2 p7 v

9 x+ Q" N' G+ i6 u$ W& B0 V  做法:
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  一:选用长条茄子,去皮;$ X1 S" n, ]% X. N" z
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  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;% u" N1 ?( j4 v2 T+ S: v

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$ v" k: _. K" Z  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);+ A, N: h8 g0 q! t$ Y; F
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  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
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  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
& x, e. L0 |2 k度,不要让茄夹破裂;
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  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
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  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
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  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、0 F, P' c; _' }9 c; W& L3 i- `
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);! ?3 Q0 [  C- O4 e6 {7 j2 @& j
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  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每8 D8 @  T$ S% S$ U* I% I" D4 B
个茄夹都能沾到汤汁就好;4 S% v/ E  U- ]  P) `
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  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;
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  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;' D5 F5 I1 m) s7 ^) @
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$ W4 O8 w- \! @  对了,享用美食之前,验证是不可少的;( Z  c( r8 }. f: P$ m! {( J
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  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;- A8 V' V- ?4 W- d' H+ r

  t% P, t" G/ l# l$ z  @  亲们,你们馋吗?4 l6 I* b! A9 ?% P( ^# ~: `% M4 L

: V' e7 L7 u" ~3 ~" Z  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
- A# K' i1 W* G发图,让我们为你点赞哦!
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茄子包肉末第一次见,  看图后 肚子好饿下午茶去了  哈哈

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哈哈* P1 l8 h: Q! K; b
咱要来饱口福啦!, ]( o- T3 P3 u+ r# F" g" K
茄子这东东正如楼主所说“含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元。。。”的确是好东西,而且市面上又多,价格也不贵!就是烧煮比较难,味道清淡一般般!楼主的这道油焖茄夹就是
% U( T( T! x. w介决了茄子不容易入味难题,肉类食品是很有鲜味的一种食材,烧煮后能挥发出大量的安基酸!它予茄子为伍,起到了相互补助作用!楼主正是利用这一点!制作了这道油焖茄夹!所以说老百姓的口福来啦,味道肯定是没说得啦!支持楼主!
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  • 昊霖广场 金币 +3 回复认真,鼓励! 2016-7-28 15:14

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我个人认为茄子的话油炸了再用泰式酸辣酱比较好吃

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东北有道菜叫炸茄盒,和这个差不多。就是裹上淀粉油炸的,非常好吃

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感觉不会太好吃,太油了,我记得在饭店的茄盒都是在外面裹一层淀粉炸的吧!

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谢谢楼主  支持楼主又可以学到很多容易上手的菜了
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  • 昊霖广场 金币 -5 复制回复--老会员了,请自重! 2016-8-1 10:12

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肉末茄子,有图,但是没有调料说明。希望楼主抽空可以发出来调料用量。
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好香,半夜看着好饿好饿...👍

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直接生煎??
2 z5 m9 q, Z" Q* l楼主试试 沾粉再生煎
. {- }  x  C0 L6 z7 E  ?3 Y最后 打欠 包汁

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