1.
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酵母用少许温水化开倒入面粉中，在慢慢倒入温水搅拌成絮状再和成光滑的面团
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2 Q' T" W. L3 W% C+ O3 I' X- p+ e
2.
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加盖醒发至面团原体积2倍大
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; r" A6 S# u/ S' W- P4 {
3.
4 } l2 [2 M- r5 i6 x! t- T9 w发酵好的面团揉搓至完全排气。称取一块540克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁。
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4.
; O0 {6 ]* D9 Z, G: _* s
一端用刀切5刀
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5 l8 p$ i2 P Y+ v! ^$ m) z5.
- h; J: R' f! z5 D每一份再切两刀，每3条捏一下
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) I7 C& N# j3 N7 G" U! W- T& b* j4 p6.
- b* N/ l" [- O( ^3 B; l+ r! m然后3个捏在一起，成为小老虎前爪
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' W- u+ _3 |" w! A5 @/ D+ d$ O& D# j
7.
/ `7 \- `% D: E1 p) }
另一端从上面对折过来
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% n% N. X0 h. E4 ?8.
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上面用小梳子压出对称花纹。
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& `" n5 ?2 ], ]; s B7 f9 d9.
K) ]" M+ |' n- p' q
另取一块35克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀
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8 g7 w& j# E6 e1 f10.
& |+ C6 c* O7 L. \: C2 @4 J2 w每条再切2刀
7 e8 b; _9 Z# f
( _% H; \, J- Z
11.
' T( g, H; T( d+ p9 b/ |每3条捏一下，做为老虎的鬃毛
) t2 B# u% N( u( T h
0 a! D6 ?. }$ Y; S% K
12.
8 K9 g/ R8 h7 ` d- r" x/ |" i! K称出55克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾。
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6 {* L. v9 p* v0 f9 q6 \13.
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把脖子鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部，再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。
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14.
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另取一块10克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边
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% P9 f B# z/ R7 @& {15.
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把做好的三角条底部刷清水，安装到小老虎背部，尾部向上弯一圈做尾巴。
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16.
' V( r$ d) I# O/ R5 q( {取一块85克重的面团搓圆，用小梳子在中部向内压出嘴形。
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, ]2 D/ Q/ s ]% g3 D- A17.
4 J" J/ r# b/ G+ J1 Y M$ r) E另取一块15克重的小面团做成长锥形，取两块5克的小面团搓圆按扁
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3 C- q: A1 J. W' {18.
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长锥心在尖的一端用剪刀剪开做鼻子，顶部用剪刀剪出碎边
) @. u) Q! q& e" r9 n
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19.
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部件底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔。圆片安装到眼睛部位，在按上抹了水的黑豆做眼睛。
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( V9 V( s; O- _" a5 `1 X20.
4 c! t3 a6 }% p( x! J0 l
剩余的面团分两份，一份搓2个小纺锤形按扁
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, o3 R3 T5 Z( M! x0 f+ P: p; t
21.
* G% \6 i) J. S9 X8 u, z% g
另一份搓圆按扁从中间切开。下边向内弯折作为小老虎的耳朵
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6 Y/ x$ V$ j( e0 O22.
+ K6 C$ b/ J. z+ I3 Y1 U! f用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，再插上瓜籽做装饰
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1 m# J" U, P& n+ P* }7 l23.
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把做好的虎头底部刷水，安装到身体前部脖子的鬃毛上面
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24.
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做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液。 放入蒸锅内蒸20分钟。
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( f* A' l; J0 b25.
( |4 s z, U" A; N. L取出蒸好的小老虎，放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟至表面上色即可。
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8 B& q; T, I2 Y/ w5 N [烹饪技巧
* E4 P& ^% y. |
1. 面团揉的越到位，蒸出的成品表面越光滑， 面团要硬一些好成型。
5 _+ `4 l: X$ J- j; e- A2. 最后的烤制可以使得小老虎的外皮金黄，口感更好也会更漂亮。
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3. 在操作过程中要加盖湿布可以防止面皮干皮
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