1.蘑菇洗净，切半公分厚片，再切半公分厚的丝备用) y) S. h8 @  O2 L: T6 \
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2.香葱切小粒，葱白和葱绿分开，姜蒜切末和葱白放一起" A8 |# ?9 q% C  S7 x9 l

+ U1 L% I/ q2 O, R- K. A# S3.锅倒适量油烧到七八成热，下葱白粒和姜蒜末爆香至有点黄边，然后下酱油爆出香气
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+ V; F0 v3 W/ g- H; a/ k4.然后立刻将菇丝倒进锅中大火炒动，炒至蘑菇丝变软出汤，放少许糖% Y1 V2 L7 P; p

5 E9 \- G: j. R) `" `6 n7 U5.最后将葱绿粒倒进去，勾点芡出锅即成
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. t- U& I& {6 s: U3 U6 P烹饪技巧
( [8 u( t' m; u1、要想炒蘑菇丝就得买大一些的蘑菇，如杏鲍菇，白灵菇或者鸡腿菇等，但是小的蘑菇也可以切成片儿或者其它适合的形状炒，没问题；
: u; t) X& F7 j3 l2、最重要的一步就是爆酱油，黄豆酱油是要经过高温瞬间爆一下才会出现那种独特的香气，所以这个做法是反一般炒菜之道而行的，主要是针对家里火小而产生的这种做法，如果先炒蘑菇再放酱油，那么肯定温度达不到，水乎乎的，这道菜一定不会好吃，但是，记住，爆出香气也就是那么两秒的事儿，时间不要长了，酱油也会糊锅；$ Q# H/ Z. Q/ w' c* M4 n) G2 H
3、不喜欢吃葱的朋友可以最后放蒜末味道也一样棒；3 D# _% f. y8 H3 L7 j
4、酱油放够了，这个菜就不用放盐味道就足够，放盐一定咸，点少许糖是让味道更浓厚，别放多了；" z& V5 }9 H; e9 y6 a, `( P8 X8 J
5、勾芡会更漂亮，不勾也没问题，出点汤正好拌饭。

看起来很好吃，而且很简单的做法。给个赞

这个菜太简单了，没有技术含量，加点肉可能会好些

这个是北方菜品吧，南方好象没看到过这个菜啊！

感觉水分多了些，蘑菇直接过油再炒，可能会好些。

杏鲍菇的口感很一般，不知道做出来能不能好吃，白灵菇和鸡腿菇应该不错。不知道香菇这么做能不能好吃。

简单的试菜做成不简单的菜，楼主厉害

极品美食，好东西留下来！！下酒菜不错

看着非常不错，做起来也不麻烦，学习了感谢。

看着挺不错的。做起来应该也不难，有机会自己做一下