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0 g7 E# M+ x/ B难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
* Y0 k& }8 P$ Q" C2 R5 i, T+ R% n主料( @% Q, \/ ^! u3 y' [9 q0 m7 {& W0 r
山药1条        青椒1支
* H7 @1 A8 d" z# i! t& }7 L胡萝卜适量        香菇5朵5 w! A8 o; ^4 ?
黑木耳5朵        红椒1支8 q, @1 g, L' R) A8 ~. V
玉米粒适量        0 i, U5 M! w1 K
辅料
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0 i. u- d6 ~" T葱1把        水淀粉1勺
* }. H, R+ @. Y2 |盐1小勺        白糖1小勺
5 e/ h3 ]* ~2 J( K% M& t料酒1小勺        鸡精1小勺
! ^/ N8 `' a/ ^' Y姜1把        蒜末1把
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1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。
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! z$ a  V, x' ]* H0 U* i2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。
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3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）; }( H; a9 [& n5 Z$ k
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4. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；
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* Y' F3 ^. G# h/ T$ ], V! I5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！
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" H! [, J* _9 E: V: s/ k6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！
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! r2 O1 v( ]* q  P小贴士
, D' r  z" l0 c+ }( D& r& k一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。

山药是好菜啊，能做的这么漂亮真难得，真是色香味俱全。

没想到山药还用这种吃法，应该味道还算可以吧。谢谢分享！

这个菜色香味俱全，特别是颜色配比看了就有食欲，而且有营养又健康，

经常吃山药8 C( A# u& R( A1 C9 i
蒸的煮的炒的 山药还是对人体很好的