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" ~; R3 t) w. s% c主料/ [0 J4 c& p/ C4 K, D
羊腿1只        土豆1个
! ^6 s2 b. k+ C1 Y  Y白萝卜1个        腐竹50克6 H6 g0 E; \# P( Q
辅料
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姜4片        蒜3瓣, e4 T, s  {5 g% a: b$ s
八角2个        桂皮1片
4 w: C) M  ?6 \; E4 I( O5 c; [干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺
% `1 I- ^( k! ^2 h& v2 V, N: P; A5 v醋1勺        料酒2勺% {: F! `( ]9 x- Z3 {7 n: p, A
生抽2勺        老抽大半勺
- u4 @. G% T- I2 `6 O盐适量       
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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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/ g1 L, }" l/ s) j! G2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
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+ A4 q2 r) m# Q3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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+ Q0 x& [6 b" Y4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。% n% O/ g# M2 [5 d% \- `7 [# t4 ]5 P' n
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5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 ; I2 a- e: J, `. _, e# F: P: ]4 ~! v

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7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。/ A/ t" ^3 t0 X

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8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 ! u: b4 B5 Y; S; ?4 w+ O+ w  G+ G
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9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
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* N* o1 M. L+ p4 m3 I; v3 b& B, f10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。1 ?* u5 I0 H( F
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8 u4 g5 z. A( m; b& Y11. 装盘，点缀香叶。9 S# Z6 r  j% O6 M: q" K5 I- V
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' J6 E  F% a  v7 x& j3 H6 H0 b小贴士
3 ?; P+ w6 e+ q. R用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。. d- M4 Y# L* r6 u0 o9 t
也可以用胡萝卜代替白萝卜。& |- y, |) |. H. M) O
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。0 Q; G+ E* K( L& _" {1 R4 s

4 a5 r, {  q& ?1 Q9 r; x[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。
1 @. C) ]  t1 ~3 m楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊
; {  Z( ]) @8 V+ }' L& q2 c7 }1 w一礼拜一次羊肉 暖身又健康