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主料" ?2 k0 I* l  w' u  |1 k2 N& ]
土豆1个        茄子3个
$ h- `: B: ~; J. j) Y% U& ^青椒2个6 _( u5 \+ A% A; r

1 w6 t: e+ f# N. F6 O) v3 _辅料+ d0 T' q$ s$ f

* O' z) C* @5 K' B, _+ O葱        姜
) B* }: I: L& ~' b; }" H$ `蒜        盐# t( X; {! X+ f5 X
生抽        糖
6 f! F" y( n# Q: w9 d淀粉          x6 n' ~3 C3 m/ l

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1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。, @  \& z( I) S
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  P; U( B: x8 r7 x
. k' {8 F1 @, H& k/ g* q2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。  A* J+ E! U* E$ P: `; `
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9 {* u; g8 R  y- i% ^) R4 L8 h3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。1 Q! b* j5 T2 P* F: k

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4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。  T/ e$ H) c8 w  C' h7 g0 p
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小贴士
0 X$ e/ H: j0 c7 z, Q1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。: ~# e( m: R; S3 z& i

% U; _5 q* @; a+ x- z& D[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-5 20:50 编辑 ]

一个大众化的菜，适合在家里做的。。。..

茄子比较吃油，做的时候油肯定少不了，所以吃的时候不管多美味也不要贪嘴

冒一下泡泡 楼主 你下次做地三鲜 一个西红柿 不仅颜色上更加夺目 味道更是 更上层楼啊 试过了 别忘了谢我哦

茄子过一下水，炒的时候就不会进很多油了。

一个大众化的菜，适合在家里做的,谢谢楼主

咦，这个好，之前都是直接一起炒，现在知道提前炸一下会更好吃

好菜，特别适合孩子使用，营养全面，口味上佳。

大众化的菜，适合在家里做的。。。..

我觉得这倒菜想做不难，做好就很难了。. p+ s4 j4 i2 B. ^* n
既要做得熟，又要保持才的鲜味。