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* s, U6 L$ X/ a  l, E# y4 s! X简介：牛肉是优良的高蛋白食品，含大量蛋白质，少量脂肪，钙，铁，磷，维生素，烟酸等。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血，修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉暖胃补益，中医认为牛肉补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。老人，幼儿，患有皮肤病，肝病，肾病及消化能力弱的人不宜多吃。
8 B" k: X) W$ U0 p- A7 W1 I% o6 k    主料:        牛肉(2斤)   
5 I# r& z8 h8 C/ f    辅料:        生姜   八角   丁香   桂皮   香叶   生抽   老抽   料酒   冰糖   醋   山楂   盐   胡椒粉   
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制作流程：1:牛肉洗净后切成5厘米左右宽的小条( o% `9 g: p/ y* H. P8 s6 `  Z0 z
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2:所有调味料：生姜一小块，八角1个，丁香3颗，桂皮1条，香叶1片，生抽4大勺，老抽1大勺，料酒1/3杯，冰糖4-5颗，醋1小勺，山楂两颗，盐和胡椒粉适量放在杯子里混合: w+ y% G# p( I

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: t+ `8 C8 }0 ]2 H1 q% T$ K% V3:把牛肉和调味料放入高压锅. ^- J% Q! M2 @% C3 [
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4:盖上盖子和气阀，高火烧煮直到气阀开始丝丝放气。把火调至低火，继续煮20分钟
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5:用冷水冲高压锅锅盖。待高压锅气压减低后，打开锅盖。此时牛肉已经煮烂，但仍有很多液体, q; \: h% F. @0 V; S

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3 X9 g! j. {, Q- U% S3 e6:把高压锅放回炉子用高火烧煮，直到锅里的液体完全蒸发，只剩下一些牛油，待牛肉晾凉后，切片盛盘，就着醋和酱油吃
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% p) s  l$ [! H! M. r注意事项：用此法做牛肉必须有一个密封性特好的高压锅。如果高压锅漏气，锅里的液体极易蒸发，结果牛肉还未煮熟就烧焦了。所以切记：一定要有个好的高压锅哦。

其实牛肉的话 做酱牛肉就足够解蚕了 哈哈  其实不该用高压锅的

做法很简单 但是想真的把牛肉做好客不是一件很容易的事

一只没有自己做过牛肉，因为听说自己家里很难做好   今天学习了  谢谢楼主  希望可以很好吃 嘿嘿

这是我最爱吃的凉菜了，牛肉吃了对身体好啊，看了流程回家自己试试看，感谢大大分享啊

其实牛肉怎么做都很好吃啊，不一定要做牛肉干，卤牛肉，萝卜牛腩，牛杂汤等等都非常好

收藏了，楼主发帖最良心的地方就是附带了做菜方法~

很不错，个人做的时候感觉用高压锅牛肉出来的时候太软烂了，没有嚼劲，有时间还是慢火炖的比较合口味

原来是用高压锅，我这里没有呀，看来还得像别的办法

水浒传里好汉的标准配置之一啊，小二，2斤牛肉再烫2坛好酒！！！