这个玫瑰花的工艺面点是属于我的新尝试，平日没有做过这种制作。中式面点也是我比较感兴趣的，但市面上大多没有此类型的书籍可以做详细参考的。我在想是不是这种手艺会的比较少，传承下来的人比较小众，因此没有大批的可读教材来参考。即使有面点书，也只有一张成品图和文字介绍，手法和步骤几乎没有。很多制作都是在各地民间流传，比如北京的宫廷小吃。还有南方的工艺小点。' S" `  ?7 h6 d( W7 C

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花瓣原料：
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: \9 h7 P# p& E6 M7 D1 a（面粉100克，酵母1克，白糖1克，泡打粉1克）x2、胡萝卜汁、菠菜汁。/ C; X: d6 E# M0 p5 S# E* M
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做法：
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（我做的是小剂量尝试，用的面是100克）
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' s& u6 w) I! G% d6 z  C& [1、面粉加入泡打粉，酵母，白糖0 C4 U2 K% u. r( Q

, s2 ?/ R; U" V' o8 k$ B/ ]  L2、分次加入胡萝卜汁，揉匀。' v5 A$ a/ l: f  K# b: E
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3、再按照同样的方法，面粉加入泡打粉，酵母，白糖，分次加入菠菜汁揉匀。; A- Y- V- k* |: w) q8 P# U5 e

$ T8 i7 \- d* Y1 N' I) [3 d4、盖个和面的碗，醒面15分钟。
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5、醒好后取一胡萝卜面团，用刮板切一半的量来用。把面团揉成细条。" R* j4 r: t/ }7 ^$ }
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6、就小剂子，揪匀了哈。不要太大，大了不好看。
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7、取一个小剂子，搓成枣核型，搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。一朵花7个花瓣，搓成7个。
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% m% t; [" Q' `# S% T8 v2 }8、然后把它压瘪，压成花瓣的形状，上面一圈尽可能的擀薄，擀好7片备用。- J: P7 c- a( n$ {  [( z1 w
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9、中间的花心我用了绿色菠菜面团，一点点，搓成水滴状即可。手法就是搓一头即可出此效果。然后把花瓣一片一片围在花心周围，沾不上的话可以点一点水。一层一层套着沾好即可。
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1 X0 d' ]( \. W8 e) H叶子原料：( J7 q% S, y( }' l6 H$ a. Q9 t
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菠菜
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+ h. m: C% l/ P$ `% C4 b# I1 x" u做法：
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1、取菠菜汁和好的面，按照同样的方法揪好剂子，搓成水滴状。用刮板压瘪后，再用刮板压出叶脉。+ M( _. Q( q, S( G3 U4 v4 ^5 m/ w6 Z

/ D* T# p4 O, Y* o2、把3片叶子的叶脉都做好。
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7 m5 ^4 r2 g- A2 L3、把3片叶子组合好。) f6 |( [0 }  z2 F4 {
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4、把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上。9 G+ \  {9 F# N) K4 v, h

0 [2 L9 t8 j( C: S5 W, D5、组合好的效果。7 L' X- T( P! p) Y$ H
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6、放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。
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ps：
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6 P9 f) O! Y  H6 ^" s1、加入泡打粉可以让面更膨松。
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2、加入白糖可以让面发的更快，并且可以增加口感。
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; |& n# p, Z( i像之前做过的柳叶饺子我真是压根就没觉得是个传统制作的手法，后来上到博客后看到很多人都很关注，并且找了中式面点的资料，发现也是有章可循的。我就是很小的时候妈妈做饺子，我就爱围着她也拿一小块面团自己一边捏小人，还学着妈的动作假模假式的擀皮。妈就顺手教了我柳叶饺的做法，其实当时我也不知道叫柳叶饺。估计是我妈嫌我粘人，哄我就告诉我这个是小耗子的捏法，让我一边练去。到了第一次在博客上登出这个饺子的时候，我才知道叫柳叶饺，呵呵，真是误人子弟，误了我这么多年那。（希望不是我姥姥也误了我妈哈，嘎嘎。）
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今天的这个玫瑰花，只是试炼结果，也有几处不足，个人经验，仅供参考哈。. c/ p9 }& j2 v4 m6 `- s4 D
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1、由于第一次手艺不纯熟，做的太慢，还边拍照，导致面团都发起来了，胖嘟嘟的。
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/ R( D+ d0 s5 L6 G4 h2、头一次用笼屉蒸，垫的纸没有弄湿，蒸熟后会沾在底部，事后觉得实在是没必要垫什么油纸，垫几个胡萝卜片就都搞定了，或者屉布哈。/ I% n# m- z8 c* M# I3 M
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3、我弄出来的胡萝卜汁揉的面怎么都这么浅呢？一直不得解。有谁清楚，望赐教。' \+ ]2 o) U- I' w' ?& R5 w
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4、最后就是做这个别着急，没有什么省事的办法，就是一个一个的做。纯手工的东西就是慢工出细活，熟能生巧。' G. |5 |* x5 [
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（我觉得此制作手法是可以应用的翻糖上的，由于翻糖材料比较贵，我先拿面团练练手）
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:47 编辑 ]

好漂亮的花包。# A3 }( D" z6 P: p1 b3 a: y! @- W5 ]
过几天就是情人节了，要是学会了做法，送给小姑娘，效果一定很好。可惜我只会做菜，像这么复杂的糕点，太难为我了

这是糕点师傅的爱情故事啊~~~哈哈哈！馒头玫瑰花！

2月14快到了，有心的人士可以学一学。肯定会使成功率大增啊。

真是心灵手巧哦，做得那么逼真。即使不知道味道怎么样啊

楼主好有心啊，这么精致的东西也可以做起来，很有创意啊。。。

看起来好麻烦- - 这个能吃吗，看图都不像可以吃。。

看图很漂亮，不过有那么多色素吃着还安全吗？

做出来以后的样子真好看啊，吃得到嘴里不知道会怎么样？我也想给俺老婆做一个试试，这样她会非常喜欢的

非常好看！+ \4 L  {) N! e9 e! D& I3 F
希望也能很好吃。我觉得用草莓，或者樱桃酱，色彩能鲜艳点，而且是甜的。. x! r4 r# A! a- J& `
加点牛奶可以改善口感。
7 |; ~! w& ?- N. w( m吃的东西可不能只是样子货！