朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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1 R- u4 A; ^* _; P& q$ P原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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+ s0 `( I4 J3 c* S3 K5 i调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 * e- g2 J6 O7 O* ~" [% x2 N
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事先准备：
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3 W" s5 E$ u5 }( D: n+ m/ V1. 虾仁去除砂肠。
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  A& s. O% [. G+ z2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
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, \2 s- t( |" R5 C3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。2 b2 H( Y/ b: {- {$ k3 n0 e* c) q7 ?
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+ h+ Y" t% u; a# {, j3 G; D制作过程：
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# H3 U! r8 p' j; ?/ j1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。/ ~. T' O! P( Q2 U' k0 v

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! D* C/ i: ]9 n7 g: V8 h# ^2. 加入适量葱姜水。
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( b% @! a6 D6 x6 E$ v, D3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。4 G2 W2 W, P/ `8 Y6 @9 a/ K( r
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4. 加入适量盐。
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; i' P0 X& g" m5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
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6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。9 Z  Z$ O6 d) t

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7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
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9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
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10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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贴士：
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0 S4 R* t+ t, C3 y' }包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
. i0 S. A9 ^0 R, H排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 & X, h  F9 ~4 F7 h2 N3 N( n
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。 1 i% H/ w; C4 ]6 k* H& W% a* t
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。 8 O. x+ \4 ?+ C# K/ h4 {. N: j0 n
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！
# ?7 o1 |3 G" b/ ?6 @" f俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。