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1 o3 i* w% C. L5 e食材明细2 y# h( E# J0 ^7 r/ ^5 G  a
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原料：面两人份
$ D7 R, n) T9 ^( ]' t      肉糜 300克, u: v/ i9 u* v' _2 i  G
      黄瓜 一根
( A( d% k8 O  E  G      胡萝卜 半根0 r- H  s% \+ d' [1 `0 U0 i* D$ O1 b
      绿豆芽 一百克（约一把）6 t1 @  h" x& Q- Q/ H8 _% x
      
+ O( @* n2 F7 j; a3 _* a7 z配料：蒜碎 一汤匙
" q6 ?- v4 M2 y6 B0 t      姜末 一汤匙- w7 ]; g2 `; d: [% y" H
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
+ t5 J% t9 U$ P9 B      甜面酱 两汤匙$ F, w( _6 C" g" H8 i8 L2 m4 J* b
      鸡精 半茶匙6 j9 B4 v  T$ \9 s: T
      香油 少许$ O( H7 W. N: q( d% b* t" S

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口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。/ ~# F' r! p" k. g

1 T6 [! O1 X* |: Y9 u3 Z9 H先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。; l% M- i/ M, l, A* ?3 j& h4 I
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( o; D# m# W# f/ Z+ t% t清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。8 F6 \* w7 ~- ?8 }7 p
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开" m6 |4 I) K2 C* U' B

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小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
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4 _+ C  @, P; w面煮好，码上蔬菜。& t3 [& {/ _% y: }, O) e" r
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浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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小贴士
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火6 {! X7 u9 R% ~6 I( ~
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。7 w+ @4 h  e: d' n0 x& ^
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊