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食材明细
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& ^; s; S% x! A( x原料:面两人份
% v& x0 n3 u+ i! L 肉糜 300克
$ Z \% e' A" U1 V+ p) k; ~ 黄瓜 一根
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胡萝卜 半根
8 f( _9 }! o( R6 G; B 绿豆芽 一百克(约一把)
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配料:蒜碎 一汤匙
( E7 ?/ |: m; ~4 {: ?0 W7 F 姜末 一汤匙
$ y+ ], Q+ P6 @2 `/ o1 F 葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
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甜面酱 两汤匙
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鸡精 半茶匙
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香油 少许
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口味鲜香浓郁,拌料十足,配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝,绿豆芽,爽口不腻。肉酱可以做其他菜,比如酱豆腐,酱排骨,都是很好吃的。
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{- C' ~8 f, T' _, n把葱伴侣豆瓣酱,甜面酱各两汤匙,兑一汤匙水,充分搅拌均匀。
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黄瓜,胡萝卜切丝,和绿豆芽分开焯水备用,黄瓜在开水中烫一下即可,不要久。
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; A8 I# c2 l7 }8 h5 L3 J. m先把肉糜和一半姜蒜末炒散,发白盛出备用。
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* c- g% D5 r0 N* E清洗干净锅,放食用油,量大概和酱差不多,把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下,用铲子搅拌,油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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9 m* G( t& p8 T) X* T; U继续搅拌到酱和油融在一起,倒入肉糜翻均匀。
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去,和剩下的蒜姜末,搅拌均匀大火烧开
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. N6 u9 j8 j' m/ s s小火熬煮,十分钟。再大火收汁,收汁的时候要不停得搅拌,不能糊锅,收到锅里完全没有水,只有酱和油即可,出锅放点鸡精和香油即可。
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! u( N6 F: e+ H5 N' G/ q面煮好,码上蔬菜。
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0 ?) d4 U1 r& J浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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# o( J; l4 _! K: n& N小贴士
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2 ~# q N- d- j7 |. }6 ~1,炸酱面最重要的是酱,炸的时候要小火,别糊锅底了。炸久点会香,但是要记住一直保持最小火
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2,放入肉糜后,熬煮久点会更好吃,但是小心别糊了。
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本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]