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食材明细, g( _% x! y2 f0 `/ b9 H3 o! D

& ^; s; S% x! A( x原料：面两人份
% v& x0 n3 u+ i! L      肉糜 300克
$ Z  \% e' A" U1 V+ p) k; ~      黄瓜 一根- A) C# \# ^9 q: \. T
      胡萝卜 半根
8 f( _9 }! o( R6 G; B      绿豆芽 一百克（约一把）. i3 W/ g3 `; |' u9 c9 E7 E
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配料：蒜碎 一汤匙
( E7 ?/ |: m; ~4 {: ?0 W7 F      姜末 一汤匙
$ y+ ], Q+ P6 @2 `/ o1 F      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙3 T& x$ K- X9 M' B: z" I& H
      甜面酱 两汤匙' a# c4 R  y- f) ^% A
      鸡精 半茶匙, l. ^0 g9 u# p# h* l; u
      香油 少许0 C6 \- S5 J- i* D+ F! W" r8 ?
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口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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  {- C' ~8 f, T' _, n把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。+ J2 t$ z* W7 e5 Y2 Q7 \/ P

; A8 I# c2 l7 }8 h5 L3 J. m先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。: @) t+ |4 D5 |2 N
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* c- g% D5 r0 N* E清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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9 m* G( t& p8 T) X* T; U继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。" p- c1 y/ C& V" }# c
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开) |7 |5 Y6 a* z1 S

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. N6 u9 j8 j' m/ s  s小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。7 B3 J2 V( `& ], o: W

! u( N6 F: e+ H5 N' G/ q面煮好，码上蔬菜。
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0 ?) d4 U1 r& J浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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# o( J; l4 _! K: n& N小贴士3 B# c6 \. P4 A. U4 J

2 ~# q  N- d- j7 |. }6 ~1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火" v2 _7 e9 g% w" ]% |
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
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0 D) ]1 E% R* T/ S; ?3 I$ K[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊