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[主食] 私房炸酱面

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私房炸酱面


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1 o3 i* w% C. L5 e食材明细2 y# h( E# J0 ^7 r/ ^5 G  a
/ I7 z3 F, d: `( ^* J
原料:面两人份
$ D7 R, n) T9 ^( ]' t      肉糜 300克, u: v/ i9 u* v' _2 i  G
      黄瓜 一根
( A( d% k8 O  E  G      胡萝卜 半根0 r- H  s% \+ d' [1 `0 U0 i* D$ O1 b
      绿豆芽 一百克(约一把)6 t1 @  h" x& Q- Q/ H8 _% x
      
+ O( @* n2 F7 j; a3 _* a7 z配料:蒜碎 一汤匙
" q6 ?- v4 M2 y6 B0 t      姜末 一汤匙- w7 ]; g2 `; d: [% y" H
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
+ t5 J% t9 U$ P9 B      甜面酱 两汤匙$ F, w( _6 C" g" H8 i8 L2 m4 J* b
      鸡精 半茶匙6 j9 B4 v  T$ \9 s: T
      香油 少许$ O( H7 W. N: q( d% b* t" S

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口味鲜香浓郁,拌料十足,配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝,绿豆芽,爽口不腻。肉酱可以做其他菜,比如酱豆腐,酱排骨,都是很好吃的。
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; r, W+ f9 c) z& U4 V
把葱伴侣豆瓣酱,甜面酱各两汤匙,兑一汤匙水,充分搅拌均匀。
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黄瓜,胡萝卜切丝,和绿豆芽分开焯水备用,黄瓜在开水中烫一下即可,不要久。/ ~# F' r! p" k. g

1 T6 [! O1 X* |: Y9 u3 Z9 H先把肉糜和一半姜蒜末炒散,发白盛出备用。; l% M- i/ M, l, A* ?3 j& h4 I
; `6 \0 U, }' {4 i7 N* E7 P

( o; D# m# W# f/ Z+ t% t清洗干净锅,放食用油,量大概和酱差不多,把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下,用铲子搅拌,油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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继续搅拌到酱和油融在一起,倒入肉糜翻均匀。8 F6 \* w7 ~- ?8 }7 p
( _6 i: E4 K0 S& ^7 L4 y8 U
酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去,和剩下的蒜姜末,搅拌均匀大火烧开" m6 |4 I) K2 C* U' B

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小火熬煮,十分钟。再大火收汁,收汁的时候要不停得搅拌,不能糊锅,收到锅里完全没有水,只有酱和油即可,出锅放点鸡精和香油即可。
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4 _+ C  @, P; w面煮好,码上蔬菜。& t3 [& {/ _% y: }, O) e" r
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浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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小贴士
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1,炸酱面最重要的是酱,炸的时候要小火,别糊锅底了。炸久点会香,但是要记住一直保持最小火6 {! X7 u9 R% ~6 I( ~
2,放入肉糜后,熬煮久点会更好吃,但是小心别糊了。7 w+ @4 h  e: d' n0 x& ^
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

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私房炸酱面,我看了,你说的,材料啊,原料,做法啊,比较详细。就是唯一的遗憾,图片,没有连接号。

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炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

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私房炸酱面,我看了,你说的,材料啊,原料,做法啊,比较详细。就是唯一的遗憾,图片,没有连接号。

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这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

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看样子似乎挺简单的,有机会我要试试看,炸酱面,听着就流口水。

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现在做炸酱面简单了,那天我在超市里面,看见有卖炸酱面的原料包了,就是不知道做出来的味道如何

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面食一向都是我的最爱,看上去很不错,有机会自己做下试试

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面条我喜欢,炸酱面一般,上学时顶着了,尤其是炸酱面,按你的试试。

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这个好像做起来还简单点,下次做来吃吃,楼主,谢谢啊

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