之前看了bloomsunday兄弟的蒜泥汁茄子，觉得很不错，但是当时苦于没有蒸锅，所以只好改造了一下用水煮的，酱汁也换成了咱最爱的热热的花椒油 6 C- {' r0 ?3 s/ a' e! [

: q! o$ T8 H5 ^5 d6 z! o4 m原料：
5 g' }1 J6 O( m5 T& o& Q4 t茄子一个，花椒，麻油，芝麻，盐+ ?( |/ E7 }. a# r  F  G' v3 h

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做法：
8 x2 {7 S! I) o7 ]1 ~* g1.茄子对半剖开，入锅加水淹没茄子，加盖煮至水开，再依个人喜好的软硬口感小火继续煮5-10分钟/ f2 X) i4 q& P/ N3 H

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# l3 i3 f8 F* r2.煮好的茄子拿出来凉到不烫手的时候，撕成长条码在盘里6 p' D- ?; [, w9 R7 K
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- d1 _2 x! N, E4 o( R: P3. 麻油小火烧热，下花椒爆出香味后，捞出花椒扔掉，油淋在茄子上* _/ s) b4 N. v, G$ F7 o
这里也可以用植特油，加点辣椒爆出辣油，或者葱蒜之类的爆香
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5 y( |8 x( B) C' ~4.淋上花椒油以后，加盐拌匀，撒上芝麻就可以吃了+ |0 k) U. N1 i# W2 B( Y
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5 X: q- e% M3 b9 J8 r) g4 j: l* f5.验证5 [2 G* T+ P5 m, l) I
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5 d8 A6 _3 S- x0 w1 Y- u: i[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-7-25 20:42 编辑 ]

沙发！呵呵，不错的原创吃法，不过茄子水煮味道很淡的啊~

茄子还能这样吃..真的万万都没想到!>.去试试.

民以食为天。多多学习。谢谢楼主分享！红心送上!

水煮茄子个人感觉比较重要，茄子的软硬直接影响到口感，是这道菜比较重要的地方，硬了茄子不入味

不错的一道菜，要是再多点调味料就好了，就用盐感觉味道单调了点，另外来点蒜蓉会更香。

哇~ 看着不错吃呀 就是我从来都没有吃过这种大大的茄子 好像南方比较吃长长细细的那种

说实话，感觉不会多好吃，因为我平时炒茄子时就是用水煮的，茄子里全是水分没有别的味道，正在考虑将调料配好腌制茄子，不过茄子太吸水，又怕做出来太咸，现在只能做鱼香茄子，但是都快吃腻了，希望各位达人提供更多的做法

这种做茄子的方法我第一次看过，好好学一学。

我们那边的吃法是再加点蒜泥
" A' x8 c' a8 z' |( K& k$ b. i那样就更好吃了