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烹制方法（三人份）　 4 _9 P$ U8 }  B- F  y( X$ c

5 J0 P# {4 y9 H3 m/ R1 Y" z4 v5 d3 J4 `       材料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）
5 z5 _2 l: G' J  [ 　　调料：白糖（200克）、清油（750克）
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1 先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。
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2.将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。
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7 N! b) f0 J7 h" @/ O3 锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。
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3 ?) E: m: t/ Q( a6 ]4 切些许姜片，把姜放入糖中同炒。 ( h9 M+ y9 c6 G, E
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5 待糖炒至稍微融化时，加些许水。( p+ e0 p0 G: V8 ]8 D3 }/ k

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6 糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。; o* `9 W$ N5 V" d2 D% S' L' ^5 k
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厨神贴士 5 v6 [- [' @# f

6 G1 [  l7 G4 Y( z　　1.糖浆用油拔才好,把糖熬得开始冒泡了就要离火。
  z- l: C5 C! w  v+ E) M& s, t. s　　2.姜片是为了避免使成菜味道太过单调，另外姜的分量可按个人口味进行调整。$ f/ i2 W& i7 O$ }/ ^! \) O  m
　　3.糖块不易溶时可稍微加点点水，但不宜太多，否则很难做成糖浆。
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长那么大，我就一直没搞懂拔丝到底是什么东西，什么手法。

拔丝一定要趁热吃，就是融化的糖汁黏在一起的感觉。
0 l! z, h# H5 ~& c# d不过这道菜不好看。

听说过拔丝地瓜  拔丝苹果  这道菜第一次听说  回去试下 收下了 谢谢

姜糖十分好吃, 比较难做, 俺们用冰糖难度更大, 哈哈

拔丝一定要趁热吃，就是融化的糖汁黏在一起的感觉。

怀念小时候吃的拔丝地瓜，芋头这东西我总感觉面面的，吃不惯~~

拔丝！我喜欢！这个适合做饭后甜点。芋头不是很容易熟吧？

不错 美女好看 美食好吃 和山药差不多吧

还应该注意一点，盛菜用的碟子事先要用点香油抹一抹，不然菜凉了，糖都会沾到碟子上不好清理。