做法：
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4 S* t$ V& c. m$ B. E一、材料3 i4 j7 k1 t, V6 Z7 @/ B
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）5 l$ l9 M4 m/ Q8 o

' H! N! B+ ~4 X$ U! W  X+ L* s" [4 K        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋3 c7 W4 A$ L9 O5 y7 m' `2 O
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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！. G: S5 ?5 M! g
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二、步骤
% Y& N, c8 q3 T7 D& I6 I- G1、  牛肉洗净，切成小块。% V& s4 d6 \2 S: a
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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3、  牛肉表面变色了，捞出。
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; A6 R8 L2 N$ C6 R% c3 O( ^3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。- Z1 a" @5 H9 M* k1 J0 r; z! h4 o
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。# e9 o6 W, N# @

, |) L8 j7 e/ M0 M/ ~+ e7 L5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
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6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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绝对不能错过的要点提示：
, `7 [1 p* k1 M# R' s1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
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3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。- Z" p2 z/ i+ g% K% e
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~6 G& [* U8 }0 I9 v/ ?! A

1 z& c+ a! u: M6 n% q6 L( n6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。4 M# _& r: {, ^* Q* C# o
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。+ C7 E* C% E- V# c8 N
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中