秘制豆腐干
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$ v9 ^9 @& u- F( @    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！0 h, J7 \; _% `: s9 T: v
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    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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0 m' I/ E- f- W3 v一、材料
" t, U% ]; q% c* m7 K/ m9 h4 s' x用到了:a:老豆腐" e  w) v9 [& _" ~

' A' {4 F9 M/ b, W6 W2 r       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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5 v9 U: T/ F3 ]       c:黄豆（提前泡上）
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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! A; x1 ]  K. m: [( V. a二、步骤. h- b% `) K( x0 I& u3 \+ l6 ~
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。3 W* U1 _/ b) [/ {" L

4 D* o' g6 Z$ y2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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; T6 o8 @" N/ U( ?4 [3 C0 J! i3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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- J# I8 S( N  E+ J4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。% s! p; c1 o+ A" _* s& @8 ^

& Q* U; k5 e' T7 r* b5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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, R( X2 t7 G: K) C* X' E3 p     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）( B( ~1 l6 Y* ]$ A1 v

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. a) V& _! u- S! G9 u虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~& z$ }- s' _& \

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: y' g$ Z1 l9 M+ F' ^; R( [4 A, _保证一吃就上瘾，上瘾不负责！1 H' o* }) I' p/ ^- g
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提醒~~
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4 _$ Q9 l5 ^( ]$ R1 n6 o3 ]2 b& H1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。* N0 X: U0 B/ o. C

. g0 s3 ^9 z. k8 [+ f2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。- k4 t& f6 b6 m/ w9 k& m

& B% V7 r" U% ]" ~3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：- K$ f/ ~, m, w6 O

, ^! K. a& c5 [- {' M做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤8 X1 M' o& i' Q& Q4 \: x
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。9 }7 t, R/ f6 g3 L9 D
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~( i" a+ V* ~6 R

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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了