香辣牛蹄筋[图文]
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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖
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做法：
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& p1 |0 X+ G; b7 q: X; m, q- A1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
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6 O# {: [* J# k9 p( c3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片% ^4 W# P- j% c

  A/ j1 k% P5 W4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
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$ i+ A7 ]9 _8 m" J. b, t; t' X" q' M5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅0 o! p2 Z9 B: N3 m/ L' R
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小贴士：
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  w4 d6 F% e6 [* g1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了

这是好东西啊,秋天冬季我常吃牛蹄筋,楼主又让我长见识了

哥们   不知道能不能再详细点1 }, \; Q8 }( S8 a
我和我老爸超喜欢！# P9 P' I5 ~4 x) j' Y2 y  n
   详细   谢谢！

要压40分钟那么久啊？一直不是特别敢用高压锅，不知道放多少水好呢

看着就很诱人，口水都流出来了。等有时间我就做下！

这菜我常常做的.闷久一点的话酥的很,很好吃

牛筋 我喜欢吃！感觉很不错。有机会去酒店叫上一盘来吃吃！

有韧劲有嚼头的菜我都喜欢
& D, X5 x. I# q9 C象牛蹄筋、肚、百叶、 都喜欢吃
- R  H/ _9 [3 M$ s* |$ w7 @2 p9 U牛蹄筋这样做，不管是绵软还是韧劲，味道都非常好。

这个霸道符合我们重庆人的口味就是要这种辣的感觉，牛筋吃起也很有绞尽的

太好了啊,让我味口大开,也学会了怎么样做这菜,谢谢楼主