脆皮拔丝香蕉[6P]
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烹制方法
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" S2 I5 v) _4 I' G3 F材料：香蕉（2根）: {6 w& y, w" q9 {
脆浆：低筋粉（500克）、刀嘜橄榄芥花籽油（三两）、盐（6克）、生粉（100克）、泡打粉（20克）、水（1.2斤）
% l- c. r p2 c) V* J糖浆：白糖：水（3∶1分量）
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1 将低筋粉、油、盐、生粉、泡打粉和水搅拌在一起，制作成脆浆。* K- V1 S7 F" j# X4 u) w$ g
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1 ~. x5 e3 x, |. W4 U1 \; }, ^" I2 香蕉去皮切件，拌上脆浆。
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5 H5 G! T0 [" T2 z: }! b3 热锅下油，油5成热时转中火，把拌上脆浆的香蕉逐一放入油锅内，炸至脆，捞起去油。
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4 洗干净锅子，小火烧水，下白糖（比例为1:3），用勺把融化的糖慢慢搅动，煮至糖浆呈浅黄色能抽出糖丝。
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$ f: A, `- e3 G) Z7 k5 把炸好的香蕉件放入糖浆中，离火快速翻动，使糖浆均匀地裹在香蕉件上，便可上碟。 | |
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